什么食物胆固醇最高？

1，动物脑，如猪脑、羊脑、猴脑等。

2、海鲜中的鱿鱼、动物内脏如肝、肾；

3、瘦肉、蛋黄、鸭蛋黄等食物也含有丰富的胆固醇。

虽然胆固醇存在于动物性食物中，但在不同的动物和动物的不同部位，胆固醇的含量差异很大。一般来说，畜肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝类和软体动物高于一般鱼类，蛋黄、鱼卵和动物内脏的胆固醇含量最高。

一般每100 g食物中胆固醇含量低于100 mg的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊、瘦鸭等。胆固醇含量每100g达到100 ~ 200mg的食物称为中等胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、鳝鱼、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等。每100g胆固醇含量在200 ~ 300mg的食物称为高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。高胆固醇血症患者应尽量少吃或不吃胆固醇高的食物。

最好使用富含膳食纤维的食物，如芹菜、玉米、燕麦等。茶叶中的茶色素可以降低血液总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成。绿茶比红茶好。维生素C和E可以降低血脂，调节血脂代谢。它们富含深色或绿色植物(蔬菜、水果)和豆类。限制高脂肪食物:如动物内脏，吃植物油不吃动物油。