鸡蛋豆腐的制作方法和配方

鸡蛋豆腐的做法可以准备原料。黄豆和鸡蛋豆腐最好在水中浸泡一夜并清洗干净，然后放入豆浆机中打豆浆，过滤豆浆中的豆渣，再取两个鸡蛋搅拌均匀。豆浆的量应该和鸡蛋的量一样。锅中放入冷水，将搅拌均匀的豆浆和鸡蛋放入锅中蒸十分钟。蒸蛋豆腐可以直接吃，也可以用香油或香菜木耳调味。

鸡蛋豆腐在大豆中含有植物蛋白，制作豆腐时不需要内酯或卤水，在豆浆中加入鸡蛋，可以使豆腐凝固，大豆可以浸泡六个小时左右，也可以直接放入冰箱冷藏过夜，这样浸泡后的大豆出浆率会更高，制作出来的豆腐风味更浓郁。在浸泡过的大豆中加入500克豆浆。最好按照1:10的比例放入500克水，放入高速搅拌机中打浆。最好两次启动果汁箱，这样磨出来的豆浆更细腻。打豆浆的时候最好不要加热。最后磨出来的豆浆属于上升豆浆再用纱布过滤掉豆渣。

煮豆浆时，最好开小火煮至沸腾，再继续加热五分钟。要保证有足够的时间获得煮好的豆浆。生豆浆不能吃。如果吃生豆浆，很容易中毒。豆浆凉到常温不烫的时候，可以在碗里打一个鸡蛋，加入1分盐搅拌均匀，形成蛋液。盐浴后会氧化，所以凝固成豆浆，变成豆腐脑的形状。首先加入250克豆浆搅拌均匀，然后将剩余的豆浆放在一起搅拌均匀。直接放入蒸笼蒸15分钟左右，然后关火闷五分钟，这样豆腐就可以根据个人喜好加盐或者加糖吃了。