清炖肘子怎么做如何做好吃

清炖肘子

主料

棒骨1500克

葱20克

姜20克

辅料

（料汁部分）肉骨汤

100毫升

（料汁部分）葱末

40克

（料汁部分）蒜末

40克

（料汁部分）姜末

40克

（料汁部分）生抽

50克

（料汁部分）盐

1克

（料汁部分）味精

1克

（料汁部分）食用油

100毫升

清炖肘子的做法

1.

腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。

我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种，带皮不带皮都可以。

2.

清洗好的腿骨放入电炖锅中。

3.

加入葱结，姜片。

4.

覆过肉的清水。

5.

选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。

因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。

嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。

或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。

燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态。

6.

已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。

7.

开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。

8.

分别剁成细细的末。一定要剁细。

9.

将剁好的材料盛入碗中。

10.

加入生抽50ml。

11.

加入1克盐，1克味精，

12.

100ml食用油，烧热至冒烟的状态。

13.

趁热浇入蘸料中，快速拌匀。

盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。