潮汕公认最好的绿豆糕。
下面我给大家分享一下味道特别好的纯绿豆糕:
脆皮绿豆糕
绿豆糕以酥脆、多层、入口即化、馅甜而闻名。它是潮汕汉族的传统名胜之一，自康熙年间流传至今已有数百年。中医认为，绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴解暑、利尿润肤的功效。
关于绿豆馅，去皮绿豆和去皮绿豆是有区别的:其皮清热解毒。如果想清热解毒，就用去皮的绿豆；想有更好的口感和视野，就用去皮的绿豆吧~我一直不喜欢外面买的绿豆糕，因为小时候路过做绿豆糕的黑作坊，看到材料都撒了一地，超级恶心。
而且外面卖的很多香精太甜了。我在电视上看过这样一个笑话:？黑心老板:绿豆饼里没有绿豆是因为老婆婆的饼里没有老婆？。这个绿豆糕是手工制作的，从豆沙馅到糕点。虽然需要时间，但它可以在仲夏为家人提供一道夏日甜点。这就是DIY的魅力！
酥脆绿豆饼去渣的方法；
1.绿豆加适量水，高压锅压10分钟；
2.将绿豆沙放入不粘锅中翻炒，加入黄油40g，差不多的时候加入糖。成品豆沙馅约600g；
3.将油皮的所有材料混合，用面包机揉至出膜，或者用手揉。醒来30分钟；
4.将面皮混合，醒发30分钟；
5.将油皮分成14g，用保鲜膜覆盖，防止皮肤干燥；
6.将油酥面团分成8g块，盖上保鲜膜。
7.绿豆沙20g
8.将油皮压平，用面点包裹；
9.再壁球；
10，用游泳棒游长；
11，翻过来，反面卷起来；
12，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
13，又压扁了；
14，再游，然后卷起来；
15，醒20-30分钟；
16，压在中间；
17，两边往中间推；
18，四舍五入；
19，压扁，形似饺子皮；
20.中间放上绿豆沙，用虎口收皮，然后轻轻按压；
21，放入烤箱180度烤25-30分钟，表皮可微变色；
22、凉透，然后放在保鲜袋里保存；
23、破碎、轮廓鲜明、脆渣；
技巧
1.如果不喜欢猪油，可以换成黄油或者玉米油。与猪油相比，猪油是湿润的。想要黄油的话，要稍微加大一点，黄油更香。
2、面团松弛一段时间更好成型。
3.配方中糖的量已经很低了，想减糖就要小心了~