油浸茄子方法全集

教你在家腌制茄子，1次买10斤老茄子腌制。超级简单。茄子营养特别丰富，好处多多，烹饪方法更是五花八门。无论是蒸、煮、炒、烤、凉拌、煲汤、炒，都特别好吃。现在这个季节的茄子很便宜，一次买10斤老茄子只要5块钱。这个时候老茄子最适合做咸菜。今天我就和大家分享一下怎么做。而且保存一年也不怕变质。童年的味道充满了回忆。相信很多80后、90后都对腌茄子印象深刻。跟我来看看制作方法吧。

准备配料:

茄子、青红椒、盐、糖、高度白酒。

具体做法:

1.先将茄子清洗干净，放在透气的工具上晾干水分。

2.将一些青红椒洗净晾干备用。

3.茄子晒干后，去掉蒂，然后切成同样粗细的条状，再加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制两个小时，将茄子中的水分杀死。

4.两个小时后，继续晾茄子，把茄子里多余的水分全部拧干，放在透气的工具上，在太阳下晾一天。

5.茄子晾好后，倒入干净的盆里，不要水和油。茄子差不多有10斤，这是最后剩下的。

6.把干青椒和红椒放入绞肉机中。这种辣椒可以根据自己的口味添加。我家喜欢吃辣，所以辣椒还挺多的。

7.将胡椒粉倒入锅中，加入蒜末和姜末。可以把茄子尝一尝，加入适量的盐调味，加入一勺白糖，加入少量高度白酒，用手搅拌均匀，加入白酒防腐杀菌。最后放入事先准备好的无水无油的干净玻璃瓶中，盖好，放在阴凉干燥处密封保存。一周后就可以吃了。

8.我们的腌茄子准备好了。腌茄子怎么吃？把茄子放在碗里。喜欢吃辣的，加点辣椒面，浇上热油，加点老陈醋，搅拌均匀。喜欢的朋友可以自己试试。