红虾仁和青虾仁的区别

红虾仁和青虾仁的区别是分布范围不同、形态特征不同等。

红虾广泛分布于印度—西太平洋区，中国沿海和湖泊中均产。青虾几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。

红虾额角发达，基部有一鸡冠状带齿的隆起，其前方光滑无齿，末端常有附加齿。头胸甲具一触角刺和一鳃甲刺，在鳃甲刺上方有一明显的鳃甲沟，大颚触须3节。青虾身体分为头胸部与腹部，甲壳在头胸部称头胸甲，身体由20节组成，头部5节，胸部8节。头胸部的体节已经愈合，***同演化成头胸部各器官和体节。

虾仁挑选方法

1、看色泽

在挑选虾仁时，我们可以通过看色泽的方法来选择。虾仁大多是速冻产品，因而会给我们增加很多选购难度，但是经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。而质量上乘的虾仁，即便是经过了速冻，虾肉也应当是无色透明的，用手捏上去可以感觉到手感饱满，并且有着Q弹的感觉。

2、闻气味

一般来说，新鲜虾制作而成的虾仁往往有虾腥味，而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发出碱味或者没有任何味道。