热腌胡萝卜干的做法

方法1:

配料:胡萝卜、香菜、辣椒油、花椒粉、香油、盐、醋、糖、酱油、味精、腌菜容器。

练习:

1.将准备好的胡萝卜用清水洗净，去掉表面的水分，然后像切胡萝卜片一样用刀切开，不用切。切好之后，翻过来转过去不切就切成片。这样的胡萝卜切好后会像弹簧一样，特别容易入味。

2.用线把切好的胡萝卜挂起来，在太阳下晒干。胡萝卜中的水分需要八到十天才能消失。把干胡萝卜收起来，用清水洗干净，用清水浸泡十分钟。

3.将泡好的干胡萝卜取出挤出水分，然后撕成小块，香菜洗净切段，与干胡萝卜放在一起，加入食用盐和醋、糖、酱油、花椒粉，拌匀，放在阴凉的地方腌制。

4.三四天后，胡萝卜干就可以品尝了，自己腌制的胡萝卜干就可以吃了。吃的时候要用干净无油的筷子，否则腌制的胡萝卜干会变质。

方法二:

材料:胡萝卜10根，盐适量，面粉2大勺，泡椒虾2大勺，大蒜6瓣，辣椒粉4大勺，小葱，韭菜，糖。

练习:

1.将胡萝卜切成小块，撒上盐。

2.将胡萝卜块和盐搅拌均匀，上面压一个重物，静置2小时以上，中间搅拌一次，使盐渍均匀。

3.两个多小时后，胡萝卜块变软，水出来了，也就是腌制好了。用清水冲洗，然后放置半小时沥干。

4.一边沥水，一边找个小锅，放入半杯水，2大勺面粉，2大勺泡椒虾，中火边煮边搅拌，最后就好了。关火，让它冷却。炒菜的时候要注意勤搅拌，不然容易糊锅。

5.在冷却后的糊里，拌入6瓣大蒜、大拇指切碎的姜、4汤匙辣椒粉、一把切碎的小葱、一把切碎的九菜、2汤匙糖，拌匀。把它和干胡萝卜混合。

6.装瓶，盖紧，避光放置，2~3天后即可食用。