银杏变干了，还能吃吗？

银杏是干的，还是可以吃的。银杏含有多种营养成分，如淀粉、维生素、氨基酸等。，具有很好的滋补作用。白果干的营养成分和药用价值不受影响，可以连续食用，白果干更有利于保存。吃之前要注意有没有变质发霉。

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食用银杏的注意事项:

第一，注意去核

银杏含有一些有毒成分，如银杏二酚，毒性主要集中在胚芽中。只要找一根牙签，把银杏的两端去掉，把牙签不太尖的一端对准银杏的一端，然后穿过去，银杏核自然就乖乖出来了。

第二，要注意适量。

银杏最好不要生吃，5岁以下儿童不宜食用，成人也要控制在10克以内。炖好后银杏毒素量减少，可以多吃几个。

另外，有真邪的人不宜服用，容易出血的人和体虚怕冷的人不宜吃银杏。

第三，白果可以当菜，烹饪方法多种多样，炒、蒸、煨、炖、焖、烧、炒、焖。如果是新鲜的银杏，需要先去壳，剥开的银杏果仁上会覆盖一层浅棕色的薄膜，只要在开水中浸泡3 ~ 5分钟，就可以很容易的撕掉。

四、烧鸡、炖肉、煲汤时可以放几颗白果，不仅会使菜肴更加鲜美，消除吃肉时的油腻感，还能防止生白果中毒。

五、用白果入菜或煲汤，最好放晚一点。这是因为银杏的淀粉容易糊化。为了尽可能的保留白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本煮熟后加入白果仁，再加热一段时间后出锅。

人民网-银杏营养价值丰富，有这些禁忌。

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