牛排的名字是什么？

菲力牛排一词中的菲力牛排指的是牛里脊肉。在澳大利亚，这块肉被称为“眼里脊”，在法国和英国被称为里脊和里脊，是中文的音译。菲力牛排是由一定厚度的牛里脊肉制成的牛排。

2、肉眼牛排

肉眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下的，这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹)，味道无穷。

眼牛排一般是指取自牛中部的无骨部分，【眼】是指肌肉的圆形横截面。因为这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，上面均匀地覆盖着雪纹状的脂肪。目前市场上经常称之为眼肉牛排，这是一个错误的称谓。

3.西冷牛排

西冷牛排主要由腰上部的里脊肉组成。根据质量，西冷牛排可分为小主菜和大西冷牛排。

其实西冷在法语里是Sur(上图)和loin(里脊)的组合，也就是牛柳上面的肉。每份约250-300克。Sir loin(西冷)又称纽约客，因为牛下腰的锻炼比菲力牛腩多，所以肉厚一点。

4.丁字牛排

丁字牛排一般位于牛的上腰部，是由里脊肉、脊骨和里脊肉组成的大块牛排。美国丁字牛排与丁字牛排形状相同，但比丁字牛排大，一般厚约3厘米，重约450克。丁字牛排一般厚约2厘米，重约300克，小200克，厚度为1.7厘米。

5.干熟牛排

干熟牛肉的外文名是干熟牛肉，简称大牛排。这是保持牛肉品质和口感的最佳保存方法，制作方法起源于美国。