米皮怎么做好吃？

大米、红辣椒、酱油、醋、味精、香油、花椒油、姜蒜水、盐、

工作方法

新乡的米皮以苗老太的米皮最为出名，颜色偏淡。属于白色，干净，纯粹的人类类型。新乡人吃米皮也很讲究，对调料从不敷衍，可以是黄瓜丝、面筋、辣椒油等简单的调料。喜欢的话也可以炒着吃，一个锅，几张桌子，几张板凳。晚上五六点，地摊开到十点，每天都是人头攒动。高中的时候，我总会在和同学回家之前停下来吃一份凉拌米粉。上大学后，新乡学院门口的前面就是小吃的聚集地。各种凉面、米粉摊此起彼伏，生意同样不错。

大米纸浆的研磨

1勺1勺泡饭用火锅常用的小勺。

2舀1勺浸泡大米的水，将大米和水按照1勺大米和1勺水的比例放入料理机的研磨杯中，将研磨杯安装在主机上，通电将大米研磨成米浆。

3.用细筛过滤精米浆。若细筛中有残留米粒，则放入碾磨杯中继续碾磨成米浆。将所有精米浆混合后放入盆中，用勺子舀起。米浆变成一种稍微粘稠的水状液体。

制造米浆的过程

1将1/2茶匙盐放入磨碎的米糊中，用筷子朝一个方向搅拌。将盐和米糊搅拌均匀。锅中放入适量冷水，烧开。

用火锅常用的勺子舀3勺开水，倒在米浆中间，称为“点浆”。

当纸浆受到热水冲击时，它会凝结。用勺子搅拌米浆块。

4把米浆做成水状的浆。(慧心贴心建议:如果米质不好，建议点好浆后加少量淀粉水，增加米皮韧性。)

制作方法:混合。将大米磨成米浆，舀入刷有熟油的蒸锅中，摊匀蒸熟，待凉后切成宽2厘米的条状，放入锅中，用开水烫一下，加入半勺凉开水和焯过的绿豆芽，再将大头菜、咸菜、酥黄豆、葱花放在米皮上，拌入红椒、酱油、醋、味精、香油、花椒油和姜蒜水。