排骨汤和冬瓜怎么炖最好？

冬瓜排骨汤是一道美味的家常菜，方法简单。除了冬瓜和排骨，不需要任何配菜。只需葱、姜、蒜、盐等几样简单的调料就能做出美味。

去超市买两块新鲜排骨，剁成小块，回家再拿出来。用热水炖排骨。调料包括葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐。加一点醋去腥。排骨烂了，炖40分钟。冬瓜去皮2斤，切成小块，放入排骨汤里。15分钟后，冬瓜就可以煮熟了。准备好调料，香菜碎，香葱碎，白胡椒，香醋，少许香油，辣椒油等。可以根据自己的口味和喜好随意加点调料，一锅香喷喷的排骨冬瓜汤就做好了。

从中医的角度来说，冬瓜属于寒性食物。具有清热利湿、消肿的功效。从营养角度来说，冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分。所以冬瓜和排骨很配。

冬瓜排骨汤的做法是准备排骨500克，鲜冬瓜半斤，大葱1根，切段，姜1片，切片，盐2茶匙，料酒1茶匙。

1.排骨洗净，切成小块。

2.冬瓜洗净，切块。

3.将冷水倒入砂锅或沸腾的锅中，将洗好的排骨放入。

4.用中火将水烧开，将浮在水面上的血泡浮起，待排骨熟至七八成时，再放入冬瓜。

5.锅里放葱，姜，盐，料酒。

6.用小火炖1小时左右，放入冬瓜，炖1小时左右，直到冬瓜变软(我妈炖汤的时候会加点红枣，据说对人比较好)

先把买来的排骨洗干净(用水冲洗干净)，然后放入锅中，再加水，水要过排骨，然后加入葱、姜片和少量米酒，用大火煮。切记，用大火烧饭时不要离开炉子，以防它们蔓延。煮沸后，用勺子撇去泡沫，继续小火炖半小时。冬瓜在煨的过程中去皮切块，洗净沥干，然后将冬瓜放入排骨汤中一起煮，加盐和味精(根据自己的口味)，煮一会儿。