鸭蛋黄怎么烤出散沙的味道

之前做过很多次，蛋奶酥和豆沙都是单色的。这次做了四种颜色，夏天应该会做多色蛋糕，很抢眼。试试不同口味的咸甜肉松配豆沙和蛋奶酥。

材料

水和油皮:

黄油50克

低筋面粉50克

糖10克

冷水25克

盐3g

酥脆:

低筋面粉70克

黄油60克

馅料:

肉松适量

4个咸蛋黄

豆瓣酱适量

刷外壳:

蛋黄1个

烤咸蛋材料:

适量高度白酒

食用油适量

颜色:

红曲粉适量

抹茶粉适量

适量的竹炭粉

练习步骤

1，咸鸭蛋只取蛋黄，用白酒浸泡30分钟(去腥)。

2.烤盘铺上锡纸，取出泡好的咸蛋，沥干放有缝隙的地方，刷上食用油(有花生油刷，我家只有芥末油)。

3.烤箱180度烤8 ~ 10分钟(注意不要爆开，影响口感，尽量看烤箱边咸蛋的烘烤情况)。

4.现在我们来做水油皮。将水油皮中的所有材料放入盆中，搅拌均匀。混合低粉前最好提前过筛。

5.混合成光滑的无面粉面团，松弛15分钟。

6.将水油皮分成6等份。

7.现在让我们制作糕点，将所有的糕点材料混合成无面粉的光滑面团。

8.让我们做红色糕点，筛低面粉，加入室温软化黄油。

9.用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。

10、水油皮、酥脆、豆沙馅都分成25g小剂量备用。

11.用擀面杖将油皮擀成饺子皮形状，用面点包裹油袋，靠虎口的位置就可以合上。

12，终于收口，紧封位置。

13.将封口向下压，用擀面杖擀成2 ~ 3 mm厚的舌状。注意不要弄破油皮。

14，从底部卷起放松15分钟。

15，放松15分钟

16.水油包用红面点包裹，与竹炭面点包裹步骤相同。

17，把面皮包在里面，捏扁。

18，用擀面杖擀成牛舌，从下往上卷；与竹炭包裹法一致

19.用同样的方法制作四种颜色。

20、用尖刀从中间切开，把开口向上切开。

21，把面团擀平，切面朝下。

22、图案面朝下，将面团包裹在红豆沙的蛋黄里，合上嘴，封口朝下。

23.在黄色面团上刷上蛋黄。其他颜色不用刷。不喜欢就不用刷了。

24.四色蛋奶酥出炉了。

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