牛肉炖山药
山药炖牛肉
辅料:山药(250克)、生菜(25克)。
调料:葱(8g)、姜(5g)、米酒(3g)、盐(3g)、鸡精(3g)、胡椒粉(3g)、白胡椒粉(3g)。
功能:滋阴、养血、保健、健脾、养胃、补肾、滋补糖尿病、益气养血。
1.牛肉洗净，切成2厘米厚的块，放入开水锅中，浸泡5分钟左右，捞起，洗净沥干水分。
2.将山药去皮，洗净，放入开水锅中，捞起沥干水分。
3.将砂锅洗净，放入冷水中，用中火将牛羊肉、冬瓜片、生姜、米酒、生菜烤干，去沫，放入胡椒粉，文火炖至五成熟，放入山药，炖3小时左右至牛羊肉软烂，捞出葱、姜、生菜，加盐、鸡精、白胡椒粉即可食用。
山药炖牛肉的营养成分
牛羊肉(肥瘦):牛羊肉含有丰富多彩的蛋白质，碳水化合物组成比生猪肉更接近人体需要，能提高人体对抗疾病的工作能力。非常适合有疮的人和手术后、病后休养的人补充过多的失血，修复组织。严冬吃牛羊肉可以养胃，是这个季节的上品滋补品。牛羊肉具有益气养胃、强筋止咳、化痰熄风、止渴止涎的作用，适用于肾气不舒、胸闷气短、气血不足、筋骨酸痛、贫血久则面色发黄、头晕目眩的人群。
山药:山药含有皂甙、粘液、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白质、碳水化合物、维生素C等营养成分，成分丰富多彩，具有滋补养生作用。是病后康复治疗和食疗的顶级产品。山药能促进T淋巴细胞增殖，增强免疫力，减缓细胞衰老。冬天吃山药可以延年益寿。山药中的粘多糖与矿物质结合紧密，能产生骨质增生，使软骨具有一定的可塑性。含有丰富多彩的维生素和矿物质，热值比较低，基本没有人体脂肪，所以有非常好的减肥健身效果。怀山药中所含的粘蛋白可以防止人体脂肪在内分泌系统的堆积，避免动脉硬化。服用山药还可以增强T淋巴细胞，增强免疫力，减缓细胞衰老。
莴笋:莴笋是常见的蔬菜水果之一，可热可拌凉菜，深受大家喜爱。莴苣是一种绿色植物，具有很好的功效和作用。丰富多彩的铁、锌等营养物质具有清热利湿、降血压、安神、助眠安神、防治癌症、利尿消肿、增进食欲等功效。多吃芹菜还可以提高身体对抗疾病的能力。中国外科医生发现，生菜是减肥的最佳食物，因为它含有水分和甲基纤维素，并含有一种能加速人体脂肪溶解和消退的化合物。