家常豆芽
醋炒豆芽
配料:绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、糖、味精、醋。
练习:
1，快把豆芽用开水焯一下，捞出来用冷水泡一下，捞出来，控水晾干备用。
2.青椒切丝，蒜切末，洋葱切末。
3.锅里烧热油，放入花椒炒香，捞出花椒，葱放入炒锅。
4、放入绿豆芽，加盐、糖、醋翻炒几下。
5、然后加入青椒和大蒜翻炒片刻，加入味精拌匀出锅。
豆芽拌粉丝
材料:绿豆芽100g，粉丝2张，香20g，精盐5g，醋和酱油30g。
练习:
1.绿豆芽洗净，用开水焯一下，用冷水泡一下，沥干水分。
2.将粉丝用冷水泡软，然后切成丝，再放入水锅中焯透，然后用冷水捞出晾凉后放入豆芽，加入精盐、醋和酱油，拌匀，装盘，撒上香油即可食用。
豆芽炒面
配料:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
练习:
1.胡萝卜切片，辣椒和青葱切小块。
2.锅里放油，加热。
3.加入豆芽、胡萝卜、辣椒炒香。
4.加入细面粉搅拌均匀，加入酱油继续翻炒。
5、加盐，翻炒2分钟出锅。
豆芽炒韭菜
材料:绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
练习:
1.韭菜洗净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根洗净。虾皮洗净备用。
2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮炒香，放入韭菜、豆芽翻炒几下，煮醋，放入精盐、味精，快速翻炒至熟。
豆芽炒蘑菇
材料:香菇350g，绿豆芽250g，姜汁7g，酱油15g，香油2g，胡椒粉2g，盐3g，白糖4g，淀粉15g，色拉油20g。
练习:
1.生姜洗净切片，保留一片，其余切片切成姜丝；向淀粉中加入水并混合，得到湿淀粉；绿豆芽去根，洗净，沥干水分；香菇洗净，香菇背面切十字花，放入开水锅中，放入姜片煮5分钟，捞出，清水冲洗干净，擦干。
2.锅架上放10g油，放入鲜香菇炒干水，放入白酱油、糖、盐、香油、胡椒粉，煮五分钟左右，捞起漏勺沥干汁。
3.锅架火上放油10g，下姜丝煸炒，绿豆芽煸炒至熟，鲜香菇煸炒均匀，剩下的香油、胡椒粉、盐、糖、湿淀粉勾芡出锅装盘。
肉丝炒豆芽
食材:绿豆芽、油、盐、醋、葱、姜。
练习:
1.将绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，打碎后取出，用水冷却，沥干水分，放入盘中。
2.将肉切成细丝，将炒锅放在大火上，加热色拉油，将姜丝和葱丝煸炒。
3、跟着焯水的绿豆芽，快速翻炒，加少许醋，出锅。
爆肚炒豆芽
材料:牛肚、豆芽、柿子椒、盐、葱、姜、料酒、酱油、糖、油。
练习:
1.将牛肚洗净，放入高压锅中，加入1汤匙料酒和10g葱姜，压20分钟至熟。
2、做好牛肚丝，豆芽去根洗净。
3.将剩余的葡萄姜切成粉末，将油倒入锅中，加入葱姜末。
4.倒入牛肚，豆芽，加入1汤匙料酒，酱油，用白糖炒豆芽。
5.放入切好的青椒丝，在锅里加盐。