东北大块烤肉的做法

[主要材料和辅助材料]

活黄狗65438只+0 …约65438只+05-20kg。

九韶30g

野生紫苏25克

香菜150g

芝麻100g

花椒油l50g

胡椒25克

芝麻酱200克

蒜泥l50g

腐乳5件

50克香醋

香葱酱150克

0克味精

50克精盐

30克洋葱丝

[烹饪方法]

1.用绳子把狗勒死，然后切断四肢血管，放血。将狗毛用开水烫一下，然后用清水洗净，晾干。用炭火或喷灯将狗全身烤至金黄色，用清水浸泡30分钟，用刀慢慢刮去烧焦的皮，使其变成淡黄色。刮干净，不然会影响汤的味道。刮完后洗净，开膛，取出内脏，心、肝、肚、肠洗净浸泡备用。将狗肉根据部位不同切成几十块，每块约750-1000g，用清水浸泡30分钟。

2.将水放入锅中；将洗净浸泡过的狗肉放入锅中焯一下，撇去浮沫，焯水后去除洗净的杂质。然后将狗肉和野生紫苏一起放入锅中，加足水，盖上锅盖，用中火煮3到4个小时，直到皮烂肉脱骨。

3.将煮好的狗肉块放入盆中捞出。洗干净手，用手把狗肉切丝，放在盘子里，剩下的狗骨头放锅里煮。煮的时间越长，汤就会越白越好吃，汤的颜色也会呈乳白色。

4.将各种食材分别放入小碗中，每个小碗中放一把小勺，供食客随意挑选。

5.将煮狗肉的汤汁放入热锅中，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍兴酒调味。将火锅端上桌，加入狗肉丝。吃肉的时候蘸自己的调料，边吃边喝锅里的汤。

& ltbr & gt[过程键]

1.烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手擦掉为好。

不要把狗皮烧得太快。匆忙中，狗皮容易开裂，影响质量。

3.当你在煮肉的时候，你应该一次加足够的水，不要中途加水。

4.狗肉煮好后，一定不能用刀切，要用手切丝，以保持火锅的独特风味。

[风味特征]

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族的传统风味。这道菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉不油腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬天吃驱寒，夏天吃避暑，滋补强身，延年益寿。韩国狗肉1。准备材料配料:狗肉3500克

调料:黄酒30g紫苏子25g香菜100g香油100g辣椒油150g花椒25g芝麻酱200g大蒜100g腐乳(红)100g香醋50g腌制韭菜花100g味精5g盐40g。适量吉林狗肉火锅的做法是1。取3500克重约700克的狗肉，用清水浸泡30分钟，取出沥干水分；

2.将水放入大锅内，将洗净浸泡过的狗肉放入大锅内煮沸，撇去浮沫，烫透后去除洗净的杂质；

3.将狗肉块和紫苏子一起放入锅中，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，至皮烂肉脱骨。

4.将煮好的狗肉块捞出放入盆中，用手将狗肉撕成丝码在盘中；

5.取300克狗骨头，放入锅中煮熟。煮的时间越长，汤越白，味道越鲜美，汤的乳白色更好；

6.芝麻酱和腐乳分别加凉开水？书生？拌匀成芝麻酱和发酵奶；

7.芝麻酱、发酵乳和腌制香葱、辣椒油、香菜粉、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等佐料放入小碗中挑选；

8.将煮狗肉的汤汁放入热锅中，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调味；

9.将火锅端上桌，加入狗肉丝；

10.吃肉的时候蘸自己准备好的食材，边吃边喝锅里的汤。韩国狗肉的做法韩国狗肉

1;屠宰-放血(又是四条腿)-脱毛(热水撤)-开庭-分割-冷水浸泡(6-8小时)

2;用少许油炒酱(最好是东北酱油)，放入葱、姜、蒜，放入辣椒(整个)和水，避免肉。

原理是大火烧沸，小火闷。

3;调料八角、花椒、茴香、干姜、料酒、盐、味精...特别注意(煮沸后撕碎狗的胆汁，以去除鱼腥味)

4;爆炒狗酱；将煮好的狗肥油剁碎，放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，加入芫荽粉后油炸。

5;食用方法；大块肉，肉丝，狗皮，狗扒，狗肉汤，狗肉汤炖豆腐(注；所有汤类菜肴必须

至于开发其他菜品，就看你当地的习惯了。正宗韩国狗肉的主料和辅料有:老狗(L)、葛巴(10g)、盐(250g)、草果(10g)、砂仁(10g)、野紫苏(20g)、肉桂(10g)。花椒(10g)、丁香(10g)、红曲(50g)、白芷(10g)、洋葱(50g)、肉桂(10g)、酱油(50g)、八角(65433)。2.将高汤放入锅中，先将香料纱布放入锅中，然后将狗肉倒入锅中，烧开，撇去浮沫和杂质，小火煨4小时，至肉熟。冷食的话可以把狗肉撕成丝放在盘子里。用酱油、醋、香油调好，浇在肉上。