各种水果蔬菜的营养价值有哪些？谢谢大神，帮帮我。

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。西兰花的抗癌作用主要归功于其所含的硫代葡萄糖苷。据说长期食用可以降低乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病率。还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。一定量的黄酮类化合物具有调节和预防高血压和心脏病的作用。同时，西兰花是一种高纤维蔬菜，可以有效减少胃肠对葡萄糖的吸收，从而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。吃法:肉、蛋、虾一起炒很好吃；凉拌其他蔬菜颜色鲜艳；也可以和香肠、火腿片、瓜片做成拼盘，也是煲汤的好原料。紫甘蓝紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与白菜相似，每公斤新鲜蔬菜含碳水化合物27-34克。粗蛋白11 ~ 16g，比白菜含维生素和矿物质多。所以公认紫甘蓝的营养价值高于白菜。紫甘蓝不仅营养丰富，而且结构紧凑，色泽鲜艳，耐寒。耐热，产量高，耐贮运，是一种很受欢迎的蔬菜。在欧洲主要用作沙拉或西餐配色，可用于生食、汤类食品和油炸食品。七彩椒七彩椒富含维生素C，胡萝卜富含胡萝卜素，土豆富含热量。如果三者一起炒，可以实现营养互补。推荐食谱:彩椒炒牛肉材料:1，彩椒6-7片；2、牛柳切片放入料酒、盐、生粉等码入味；3.蒜、姜、葱切片；做法:1。锅里的油加热到七层，把姜蒜炒香，然后倒入牛肉，快速炒到第七层熟，然后捞出待用(注意火候，牛肉不要完全熟，过一会再回锅，太熟容易老)。2.锅里留油，下五色辣椒炒香，然后加盐和鸡精；3.在牛肉锅中加入少许酱油和彩椒，快速翻炒至牛肉被切下。加入洋葱，再次搅拌。圣女果也被称为西红柿、番茄、李子和柿子。起源于南美洲，相传在16世纪，英国公爵在旅行时将其带到欧洲，也有可能是从西方传到中国，故称番茄。西红柿可以生吃、油炸、榨汁、做成酱，在全世界被称为“蔬菜中的水果”。根据中医食疗理论，西红柿性微寒，酸甜可口；入脾、胃、肝经。能滋阴生津，健脾和胃，平肝清热，适用于发热伤阴引起的厌食、胃热、口渴等症。现代医学检测表明，番茄含有丰富的维生素C，每100克番茄中维生素C含量为11毫克，是苹果的2.5倍，维生素PP的含量也在果蔬中名列前茅。此外还含有0.31 mg胡萝卜素，除钙、磷、铁外，还含有较多的苹果酸和柠檬酸。山药:是薯蓣科缠绕草本植物。原名山药。据《本草纲目》记载，封建时代为避讳，批注改为薯药，后因宋英宗“署”名，改为山药。山药有野生和家养两种；山地生活，平地生活等等。大多用于山区，尤其是野外。食用方法:脾胃虚弱者，用鲜山药200克，大枣30克，粳米适量，粥里加糖。或鲜山药100克，小米50克，粥加糖；另一种山药加扁豆、莲子等煮粥也可以。对于肺虚久咳，肾虚遗精，可将10g鲜山药捣碎，加入半杯甘蔗汁拌匀，趁热炖服。也可以单独用山药汁冲服。山药是滋补食品，有收敛作用，但不适合湿热寒邪、便秘的人食用。牛奶白菜产地:中国南方。外观和口感:奶白菜叶子深绿色，颜色比小油菜深，茎乳白色，口感滑甜。营养价值:叶绿素含量高，营养价值丰富。牛奶白菜可以帮助分解与乳腺癌有关的雄激素，经常食用可以预防乳腺癌的发生。它还含有丰富的纤维素和微量元素硒，也有助于预防结肠癌。最适合人群:因为纤维短，口感甜，非常适合儿童。必须知道:奶白菜中的硝酸盐较多，腐烂的奶白菜中的硝酸盐转化为对人体有害的亚硝酸盐。如果误食，会出现中毒症状。所以，烂奶白菜千万不能吃。吃法:a)爆炒；b)焚烧；c)做汤。荷兰黄瓜别名:荷兰黄瓜产地:荷兰等欧洲国家也有类似品种。外观和口感:只有普通黄瓜一半的长度，皮脆滑，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，口感多汁，黄瓜味很浓。营养价值:迷你黄瓜中丙醇和乙醇的含量居瓜菜之首，主要作用是抑制糖分转化为脂肪，所以有减肥的作用。因为含有葡萄糖苷、果糖、甘露醇和木糖，非常适合糖尿病人食用。根据现代科学研究，黄瓜中含有能抑制糖转化为脂肪的物质。容易肥胖又爱吃含糖食物的人，最好同时吃一些黄瓜，可以抑制糖的转化和脂肪的堆积，达到减肥的目的。最适合人群:节食者和糖尿病患者。吃法:a)直接生吃b)凉拌或油炸c)腌制。绿黄葫芦绿黄葫芦:又称美国南瓜，是南瓜的一个品种。西葫芦因其皮薄肉厚、汁多肉素、馅多而深受人们喜爱。中医认为西葫芦具有清热利湿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于辅助治疗水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化和腹水。西葫芦还含有一种干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润肤的功效。温馨提示:不宜生吃，也不宜煮得太烂，以免营养流失。脾胃虚寒的人要少吃。百合百合:中医认为百合具有益肺养阴的功效，比较适合咳嗽、痰稠、手足发热、舌红、苔薄白等气阴两虚症状的人食用。对于女性来说，百合是美容的佳品。现在是春天，气候比较干燥。煮些大米百合粥也能起到一定的润燥作用。百合吃之前要用温水泡一下。怎么吃:1。取百合30克，粳米60克做百合粥。先将百合和大米分别洗净，放入锅中，加水，用小火煨。百合、粳米熟时，加适量糖，即可食用。特别适合老年人和久病后体虚、心烦、失眠、低烧、易怒者食用。如果在百合粥中加入9克甜杏仁，一起煮，就成了百合杏仁粥，相当适合久咳、干咳无痰、肺阴不足而有轻微哮喘的患者。2.百合汤将百合洗净(除其外皮)，用清水反复冲洗数次，锅内加水，小火煮，加适量糖，百合配汤食用。具有良好的润肺清心功效，可作为肺结核患者的食疗，也是极佳的冰镇饮品，可防燥润肺。3.炒百合取百合50克、里脊肉片50克，用盐、蛋清抓渍，与湿淀粉混合，放入油锅中炒熟，加入适量调料。此菜醇香而不腻，酥脆香甜，具有滋补五脏、滋阴清热的作用。久病不愈，胃口不好的人，可以吃这道菜，增加食欲。4.百合汤取百合30克、麦冬9克、桑叶12克、杏仁9克、蜜渍枇杷叶10克，加水同煮。该制剂具有滋阴解表、润肺止咳的功效，可用于治疗感冒引起的咳嗽频繁、干咳无痰、口干咽燥。咳嗽持续、咳嗽剧烈、咳血痰的人也可以服用。宝塔花菜宝塔花菜含有微量元素，可以抗氧化，防癌。长期食用可使乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病率降低几度。根据美国癌症学会的报告，在众多蔬菜水果中，宝塔菜花和大白菜的抗癌效果最好。宝塔花菜是含黄酮类物质最多的食物之一。类黄酮不仅可以防止感染，还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化，防止血小板凝结，从而降低心脏病和中风的风险。有些人的皮肤一旦受到一点碰撞和伤害就会变得青一块紫一块，这是因为他们体内缺乏维生素K。最好的补充方式就是多吃宝塔菜多吃宝塔菜还会强化血管壁，不易破裂。宝塔花菜富含维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，预防感冒和坏血病。推荐菜——鸡丁菜花食材:鸡胸肉75g。材料:宝塔花菜150克，豌豆罐头15克，火腿10克。调料:花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍兴酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱姜汁。方法:1。将鸡胸肉剁成细块，放入碗中时加入葱、姜和少许鲜汤。2.同方向，边加汤边搅拌。搅拌成米汤时，加入鸡精、淀粉、盐、味精搅拌均匀。3.将宝塔菜花切成小块，用开水浸泡，然后用鲜汤煨一下取出。4.用油加热炒勺，摇动炒勺，倒出。剩下的底油加热后，倒入调味好的鸡蓉，移动几米，慢慢翻炒。炒成浆湖时，放入菜花，边放油边翻炒。5.最后加鸡油，炒一勺，装盘，再撒上米腿豌豆茭白，又名竹笋、茭白、西瓜，是中国的特色蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”。因其质地细嫩，口感香甜，被视为蔬菜中的佳品，与肉一起炒，口感更鲜。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。中医认为茭白具有清热、止渴、利尿的功效，特别适合夏天食用。茭白可退黄、催乳，对黄疸型肝炎、产后缺乳有益。茭白富含维生素具有鲜酒的作用，有解酒的作用。推荐菜品——干烤茭白食材:茭白250g，榨菜15g。葱花5克，姜末5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干；榨菜洗净，切成粉。2.把油放在火上，烧热，放入葱花和姜末炒香，取出葱姜，放入豆瓣辣酱炒香，放入茭白条，炒至颜色较深，放入酱油、料酒、糖、盐和适量的水，小火炖一会儿，放入榨菜、味精、味精。魔芋含有大量的甘露醇、维生素、植物纤维和一定量的粘蛋白，具有独特的保健和医疗作用，被誉为“神奇食品”。想瘦，就吃魔芋；想有个好胃，还是要吃魔芋。功效魔芋中所含的烟酸、维生素C、E能减少体内胆固醇的堆积，防止动脉硬化，预防心脑血管疾病。吃魔芋可以提高人体免疫力，所含的甘露醇、硒、锌干扰癌细胞的新陈代谢。所含的优质膳食纤维能刺激人体产生一种杀死癌细胞的物质，能预防和治疗癌症。魔芋中含有铬，可以延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的葡萄糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药那样引起低血糖。此外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清胃、整肠、排毒的作用。沙窝青萝卜沙窝青萝卜，叶半径，厚绿有光泽，肉质根圆柱形，外皮深绿色有光泽，末端洁白如玉，肉质致密青绿色，脆、嫩、多汁、甜。研究表明，绿萝含有葡萄糖、甘蔗、果糖、双链核糖核酸、维生素和微量元素，能有规律地增加肠道张力和蠕动，缩短食物在肠内的滞留时间，有利于食物代谢和废物排出。萝卜中维生素C的含量比苹果高8-10倍。他还有很多淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化；还含有芥末油，促进食欲。中医认为其味甘辛，性微凉，有健胃消食、止咳化痰、利尿、提高免疫力、减肥美容等功效。食用方法1。做凉菜:糖醋萝卜丝，少见的萝卜丝，糖醋。2.用虾皮和羊肉丸子做汤。最有特色的是鲫鱼萝卜汤和扇贝萝卜汤。3.雕刻成蝴蝶花，装饰成冷热菜的点缀。4.做丸子:绿萝切碎后，可以油炸，油炸。专家认为，萝卜应该生吃，咀嚼。绿萝可以煮，可以做汤，可以做馅，都很好吃。每天或隔天吃100到150克。