莲藕没烂怎么办？

2.加入小苏打。

3.延长炖的时间。

4.用高压锅做莲藕。

以排骨、藕片为例，介绍延长炖煮时间的方法。

材料:鲜排骨、粉莲、盐、葱、姜、陈皮、少许胡椒粉。

生产方法:

1.排骨洗净，放入冷水中煮出血沫。拿出来洗干净备用。

2.将莲藕去皮切成两段，切成滚刀块，用清水去淀粉备用。

3、排骨、莲藕块放入砂锅，加入葱、姜、陈皮、花椒、适量水烧开。

4.水烧开后，保持中高火，煮30-40分钟左右，再用中火炖1-1.5小时左右。等汤好了，再加入适量的盐。

5、放入汤碗中，可以加入葱花和少许辣椒，可以直接食用。

扩展数据

莲藕可分为酥藕和粉藕。酥藕吃起来脆脆的，咬起来有“咔嚓”一声。粉藕适合炖汤，口感更软更差。

解决方法:

1、酥藕:银白色，皮光滑，九孔，身细长，生吃脆甜。

2、粉莲藕:色泽深而无光泽，七孔，水分少，淀粉含量较高，易煮。即使是同一个藕，不同的藕节也不一样。越靠近根节，成熟度越高，粉红色越多。

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