雪莲果的保鲜方法

用保鲜膜覆盖切好的雪莲果。最好能赶走多余的空气，防止雪莲果在冰箱冷藏，既能隔绝部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。用清水浸泡切好的雪莲果，主要目的是隔绝氧气，减缓氧化过程，防止雪莲果变黑。

国际马铃薯中心的数据显示，雪莲果富含低聚果糖，口感偏甜，人体内没有酶来水解这种碳水化合物，所以很难被人吸收，糖尿病患者也可以食用。雪莲果富含20多种氨基酸、维生素、矿物质，尤其是低聚糖，能促进有益微生物的生长。

雪莲果去皮切段后会慢慢氧化。这个氧化过程大约需要十分钟。雪莲果切块或去皮后，尽快用干净的冷水浸泡。水中的氧浓度低，氧化速度减慢。同时氧化生成的单宁酸会溶解在水中，可以防止雪莲果变黑。

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