川菜中香辣虾的做法

调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、糖、干辣椒。

1.土豆去皮切丁，冬笋切丁，芹菜切丁，大葱切丁，胡椒粉少许，备用。

2.将活虾清洗干净，然后在每只虾背上切一刀，以备后期制作。

3.支起一口炒锅，放入适量的蟹油，再放入少许干辣椒翻炒两次。将虾仁、土豆块、冬笋、芹菜杆、大葱放入炒锅，来回翻炒。

4.炒了几次，食材都差不多熟了。加入蟹酱，再加入少许味精、鸡精、糖，继续翻炒。

5.翻炒至虾身卷曲，颜色变为橙红色，即虾已被切下，可以煮熟。

6.撒上少许葱花和香菜即可食用。