如何做好春卷皮？春卷皮干不粘怎么办？

2、可以把春卷皮放在蒸笼上蒸软。如果太干，可以喷点水蒸。

3.直接把春卷的皮放在锅里炸或者放在烤箱里烤。？

肉丝黄豆芽春卷？

材料:1黄豆芽、4个鲜香菇、适量肉丝、2大勺春卷皮、水淀粉。？

练习:

(1)黄豆芽和鲜香菇洗净切丝备用；肉丝加入料酒、生粉、盐腌制。

(2)大火起时，将肉丝快速翻炒，出锅待用。

(3)将黄豆芽翻炒至黄豆芽出水，加入鲜香菇翻炒。

(4)蘑菇变瘪后，放入肉丝，继续翻炒，加盖焖5分钟，加盐、鸡精调味。

(5)淀粉加少许水勾芡，关火晾凉成春卷馅。？

(6)准备一个春卷皮，三分之一处放一勺馅料，用勺子轻轻推成条状，中间和左右两边的馅料对折，身体一端带着皮向外卷，封口处粘上一些清水。

(7)大火启动油锅。油七八成热时，放入春卷，改小火，煎至表皮金黄，放在吸油纸巾上吸干多余的油。

三鲜菜春卷？

材料:春卷皮、大白菜300克、平菇100克、香菇50克、鸡蛋2个。

练习:

(1)大白菜洗净切碎，切碎的大白菜加少许盐，用手抓匀，静置一会，水出来后放在干净的抽屉布里，挤出水分，再切碎一些。

(2)将平菇和香菇分别洗净切碎，用同样的方法挤出水分，加入少许蚝油拌匀备用。？

(3)鸡蛋打匀，加少许盐，拌匀，翻炒上桌，切碎备用。

(4)将准备好的大白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，加入适量的盐、鸡精、香油搅拌均匀。

(5)取一片春卷皮，用勺子在春卷皮的下半部分放上适量的混合馅，从下往上卷(卷的时候手要轻)，卷完馅后将春卷皮的左右两边向中间对折，两端开口封口，最后在封口处涂些湿淀粉粘住。

(6)锅中倒入油，中火加热至六成，放入春卷，改小火，煎至表皮金黄色，放在吸油纸巾上吸去多余的油，切好放盘内。