马齿苋干怎么吃，有什么样的功效？
马齿苋，又名瓜子、酸菜、马舌菜，老北京又叫麻绳菜、蚂蚱菜。
清凉爽脆，味道鲜美，是一种美味营养的野菜。但卫生局建议，不要在野外随便采摘叶菜，防止误摘有毒野菜。
首先可以确认马齿苋是个好东西。在农村，老人们常说吃这种野菜可以延年益寿，但是厨子不知道能不能延年益寿。但科学证明，它确实有一定的医疗作用，如清热利湿、解毒消肿、降血压、防癌防心脏病，对女生有美容养颜的作用。
1，抗炎镇痛抑菌
研究表明，马齿苋提取物具有抗炎、消肿和镇痛作用。特别是对志贺氏菌和大肠杆菌。但对痢疾志贺菌的作用强度略低于复方磺胺甲恶唑、黄连素、诺氟沙星等药物，但在耐药性上比其他抗生素有优势。
2.降低血脂和血糖
马齿苋中有一种马齿苋多糖。实验表明，该物质能提高四氧嘧啶糖尿病小鼠血清胰岛素水平，降低空腹血糖，具有较强的调脂作用。
3.抗肿瘤
实验表明，马齿苋多糖能增加小鼠T淋巴细胞数量，抑制体外肝癌细胞增殖。能明显抑制小鼠体内移植性肿瘤的生长。
4、抗氧化、抗老化
马齿苋酚类提取物具有较强的抗氧化活性，能有效清除氧自由基，同时对铁离子的还原能力明显高于合成抗氧化剂，有望成为一种天然抗氧化剂。
马齿苋除了含有丰富的蛋白质外，还含有丰富的VC和VE，含量高于一般蔬菜。胡萝卜素含量高达42mg/kg，比韭菜高10倍。由于营养丰富，马齿苋被列入2008年北京奥运会的菜单。
晒干的马牙怎么吃？
1.蒸肉吃
将干马齿苋用清水浸泡一两天，然后切成小块备用，再将肉剁成大块备用，然后准备一些食材，如葱花、姜片等，最后在肉炸七八下时放入马牙。
制作包子
把马齿苋干做成包子或者饺子馅也很好，但是因为马齿苋喜欢油，所以最好把马齿苋和肉放在一起做馅。方法是:将马齿苋干提前浸泡，与肉一起剁碎，混合。
炒菜并食用
最简单的方法就是直接炒干马齿苋。同样，你需要先把马齿苋泡一下，洗干净，加入少量肉片，然后煮熟。一般5-6分钟就熟了。
技巧
1，孕妇、月经期、哺乳期妇女不允许吃马齿苋。
2、脾虚、胃寒、肠胃不适者不宜吃马齿苋。
3.不要吃辣椒马齿苋。
4.如果你在吃中药，方子里有鳖甲，就要注意马齿苋和鳖甲，不要一起吃。
5、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受寒引起的一般腹泻，就不要误食了。
6.马齿苋也分真假，请大家注意。