糖藕做法

材料

糯米，莲藕，竹签

工作方法

1.莲藕靠近边缘斜切，切口两边倒入糯米。如果感觉太松，可以用筷子压进去。

2.把填好的糯米两头放在一起，用竹签粘牢，这样在煮的过程中就不怕爆了。也可以用牙签，但是莲藕大一点就怕不稳。

3.将准备好的莲藕放入高压锅中，倒入清水(我放入的水高于莲藕的2个指节)，将冰糖和白糖放在一起炖。

冰糖莲藕茶

食谱介绍

秋天，天气突然变得干燥。最明显的就是我的脸，前阵子还油光发亮一般，现在干净清爽不油腻——又要开始补水了。大家都会用补水面膜吧？其实我也在用，只是起到从表面补水的作用。真正的水化是来自身体的，所以我们应该更加重视体内的水化。爱护好我们的肺，脸上自然会充满水分，因为“肺主皮毛”主要负责体内的水分。秋季天气干燥，上呼吸道难免干燥。保护好肺就不会感冒，所以现在是养肺润肺的好季节。

材料

莲藕1节，冰糖适量。

工作方法

1.莲藕洗净，切块，不去皮。

2.用锅做饭，不要用铁锅。砂锅最好，煮出来的颜色更粉更漂亮。

3.煮沸后加入一把冰糖，继续小火煮20分钟，直到水变成淡淡的粉紫色。

4.煮好后滤出莲藕渣，趁热或凉着喝都不错。

冰糖莲藕

材料

材料:莲藕3节，圆糯米1公斤

调料:冰糖2斤。

工作方法

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2.然后通过晃动莲藕的方式填入糯米，盖上莲藕，斜插牙签，用工具敲进去，直到剩下的1个手指的高度固定，备用。

3.锅内加冷水，放入莲藕小火炖5小时左右至糯米熟，再加入冰糖煮4-5小时至汤汁浓稠，然后出锅用小刀切片，装盘。

技巧

*松藕更适合做冰糖藕，其中中间部分最好，前面部分更适合凉拌，后面部分适合煲汤。

*圆糯米糯性好，口感黏，比较适合。

*清洗糯米时，在沥水盆中快速冲洗，然后沥干，但不能浸泡在水中。

*糯米成熟后会膨胀，所以在填糯米的时候，要给莲藕预留2分的空间。

*填糯米时，应通过摇动莲藕自然填实，而不是用工具压进去，因为这样会造成米粒太紧，没有空气，糯米很难煮熟。

*冰糖莲藕要用冷水煮熟。如果直接放入热水中，会使糯米生不熟。

*冰糖要等莲藕和糯米完全熟了再加，否则会让莲藕和糯米不熟。

*切冰糖莲藕的时候，小刀会比大刀好，因为不会粘。

*加热时，将冰糖莲藕切片放入盘中，盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸约10分钟，取出后浇上糖汁。

*水煮莲藕的糖汁也可以用来煮粥或冲泡开水饮用。

桂花糖藕

材料

鲜莲藕1条，冰糖100g，圆糯米50g，桂花1/2茶匙。

工作方法

1.将莲藕的前段切掉约3cm，然后在莲藕的洞内填入约8cm饱满的圆糯米，再用棍子敲打封口备用。

2.将莲藕用1的方法在水中煮4小时左右，再炖4小时后取出，切成0.5 ~ 1 cm厚，放入适当的容器中，加入冰糖和桂花，蒸40 ~ 50分钟至冰糖溶解。