如何正确的摊蛋卷，让蛋糕不会碎，味道更好。

薄软蛋卷一直是我的最爱，但不是每个人都能随便摊出这么薄软的蛋卷。今天我就来详细总结一下摊蛋饼的小技巧，让大家轻松摊薄松软的美味蛋饼。

材料:面粉150g，三个小鸡蛋或两个大鸡蛋，清水300g左右，葱花半碗(只放葱叶)，盐和胡椒粉。

鸡蛋饼的做法和步骤:

1.面粉加水打成均匀的面糊，然后加入鸡蛋，加入葱花、盐和胡椒粉打匀。现在我们可以准备烤煎蛋卷了。

2.锅烧热后刷一层植物油，然后往锅里倒一汤匙面糊，然后拿起锅的手柄转动锅，将面糊均匀的涂在锅底。面糊抹匀后，放上木排保护，擦鞋，在火上刷猫继续加热。

3、翻转至蛋糕可以轻松脱离锅底，翻转至蛋糕两面都熟。

怎么把蛋卷摊薄摊软？总结摊蛋卷的小技巧。

总结下蛋的小技巧。

1，用水量要根据鸡蛋的多少而变化，每少放一个鸡蛋要加40ml左右的水。

2.一定要等你把水和面粉打成均匀的糊状再放鸡蛋，不然面糊就不容易打均匀了，面糊里还混了一些小疙瘩。

3.要做出又薄又软的蛋卷，掌握好面糊的浓度是最关键的技巧。面糊要不浓不稀，流动性好的为好。如果觉得面糊太稠，可以加入适量的水继续搅拌均匀。

4.烙第一个饼的时候，最好先刷一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅。以后N饼可以根据情况决定是否刷油。一般刷油7 ~ 8饼就不用刷油了。

5.往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定用多少面糊。如果你多放些面糊，烤出来的蛋糕会更厚。