莼菜怎么煮？如何把莼菜做的好吃？
莼菜怎么煮？
莼菜和蛋花的做法
1.将莼菜用清水浸泡20分钟，倒入漏勺中，放入清水中，冲洗两遍，沥干备用。
2、将散养鸡蛋放入碗中。
3.加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜粉，加入莼菜和香油。
4.热锅加热植物油，一起翻炒蛋液，炒至蛋液成型。
烹饪诀窍
1，水盾要用漏勺清洗；
2.如果这个菜是孕妇吃的，可以把韭菜换成韭菜，孕妇不要吃太多韭菜。
西湖淡水湖的实践
原料:淡水盾175g，精盐2、5g，熟火腿(以上)25g，清汤350ml，熟鸡油10ml，熟鸡胸肉50g，味精2、5g。
练习:
1.将鸡胸肉和火腿切成6-5厘米长的丝。
2、锅中水500毫升，放高火煮沸，放入莼菜，煮沸后立即用漏勺捞出，沥干水分，放入汤盘。
3.把肉汤放进锅里。加入精盐烧开，加入味精，倒在莼菜上，然后放鸡丝和火腿，浇上熟猪油。
莼菜吃起来不仅香，而且营养丰富。其嫩茎、芽、卷叶被白色透明的胶质包裹，胶质含量高，还含有其他成分。如果将莼菜和鲫鱼一起使用，不仅味道鲜美，还具有解气止呕、治热坏疽、除疮毒的作用。
西湖莼菜的食用价值
据测定，每100g淡水盾含蛋白质900 mg，糖230 mg，多维生素C和少许铁。如果将莼菜和鲫鱼一起使用，不仅味道鲜美，还具有解气止呕、治热坏疽、除疮毒的作用。西湖莼菜汤，又名鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。
做菜的时候用西湖莼菜、火腿丝、鸡胸肉丝一起煮。这种汤，有绿色的莼菜，鲜红的火腿，雪白的鸡胸肉，色泽鲜艳，清香嫩滑，营养丰富。
西湖莼菜的药用价值
莼菜味甘，性寒，入肝脾经。莼菜胶浆具有良好的清热解毒作用，具有清热利湿、消肿解毒、抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的功效。莼菜富含维生素B12，是细胞生长分裂和维生素细胞髓鞘完整的必需成分，对防治恶心贫血、肝炎、肝硬化、痢疾、黄疸、痈、疔疮等疾病有一定疗效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌之王”，是儿童提高智力和健康的最佳食物之一，可防治多动症。莼菜中含有一种酸性杂多糖，不仅能增加免疫器官——脾脏的重量，还能明显促进对异物的吞噬作用。是一种很好的免疫促进剂，能增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有很强的抑制作用。