鸡皮怎么炒

材料:鸡皮200克。辅料:油300 ml，洋葱1，欧乐安调味粉7 g，白芝麻1勺，海苔一小块，木薯粉20 g，面粉30 g，发酵粉1 g。

洋葱与鸡皮混合，不加鸡油和奥尔良调料，用保鲜膜包好，冷藏过夜。

挑出洋葱，然后加入木薯粉和面粉泡打粉搅拌均匀。

如果搅拌后鸡皮没有覆盖干粉，需要按照配方比例重新加入木薯粉和面粉。

油温七八成热的时候就可以炸了。第一次可以炸到表面金黄。刚开始放下就好，等稳了再动筷子或铲子。

拿出来控油。

然后大火，再次炸至表面颜色更深。记住不要过度。拿出来控油，然后用厨房纸吸油。趁热撒上白芝麻和海苔丝。

烹饪技巧:

鸡皮推荐鸡胸肉的鸡皮，这里油少，炸的时候味道更好。