糯米是水稻作物吗？

大米分为粳米(如各种糯米)和籼米(普通大米)。

籼稻和粳稻

籼米:约20%是直链淀粉。属粘度。籼稻起源于亚热带，种植于热带、亚热带地区，生长期短，在无霜期长的地方一年可成熟多次。脱壳后，籼米外观细长，透明度低。有些品种有红色的果皮，如中国江西产的红米。煮熟后，米是干的，松散的。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。

粳米:粳米的直链淀粉含量小于15%。种植在温带和寒带，生长期长，一般一年才熟一次。脱壳成粳米后，外观圆、短、透明(部分品种的米有局部白色粉末)。烹饪特点介于糯米和籼米之间。用于普通大米。

籼稻和粳稻是长期适应不同生态条件特别是温度条件而形成的两种气候生态型，两者在形态和生理特性上存在明显差异。在世界水稻生产国中，只有中国同时拥有籼稻和粳稻，而且面积大，地理分布明显。籼稻在我国主要集中在热带华南和淮河以南的亚热带低地，分布范围比粳稻窄。籼稻有耐热、耐强光的习性。其植物学特征是粒形细长，米粘性差，叶片粗糙多毛，壳上毛细而短，易掉粒，与野生稻相似。因此，籼稻是由野生稻进化而来的栽培稻，是一种基本类型。粳稻分布广泛，从南方的高寒山区、云贵高原到秦岭和淮河以北的广大地区。粳稻具有耐冷耐弱光、粒形短而圆、米粘性强、叶片少毛或无毛、颖长而密、不易掉粒等特点，与野生稻有较大区别。所以可以说，粳稻是人类从南到北，从低到高引入籼稻后，逐渐适应低温的变种。

水稻原本是一种野生沼泽草本作物，其生长特点是耐温耐湿。目前，在东南亚少数地方仍有野生稻。水稻生命力很强，只要土壤水分饱和或接近饱和，都能长得很好。中国南方有句谚语:“一日风雨(指下雨)，田埂上长稻”。水稻在生长发育过程中不需要一直浸泡在水中。稻田长期漫灌不仅浪费宝贵的水资源，而且对水稻生长有害。因此，根据水稻的不同生长阶段科学用水，不仅可以节约大量农业灌溉用水，还可以提高水稻产量。