莲藕盒和莲藕夹的区别
时间过得真快！转眼间春节就要到了。迎接春节是最休闲的时候。这个时候可以找点事情来充实自己的生活。其实可以做的事情有很多，准备年货就是其中之一。这种年货不是买的成品，是自己做的那种。每年我家都会开始做一些油炸年货，比如油炸丸子，油炸莲藕盒等。炒好后会煨成汤，蒸出来的菜非常好吃。
在这么多油炸食品中，我最喜欢的是莲藕盒，这里叫莲藕夹。是我们家每年必不可少的食物。其实我之前对这种美食并不感兴趣，因为觉得味道不好。温度越低，口感越软，味道非常不好，很久都不喜欢。不过我后来在朋友那里有过一次成功的实践。她做的油炸莲藕夹香脆可口，外酥里嫩，特别好吃。从那以后，我就喜欢上了这道美食，问她怎么做。
当我按照她的方法做的时候，我发现我在糊挂这一步做错了。我在准备面糊的时候只加了水，所以效果不好。炒藕盒的时候，只用水调面糊是大错特错！你必须加入其他配料来搅拌面糊。我相信很多人都在不知不觉中犯了这一步的错误。我来教你正确的方法。感兴趣的朋友，一起来看看吧。
制作藕盒
我们需要准备的食材:莲藕、猪肉、葱、姜。
第一步:准备适量的莲藕。市面上最常见的莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕。做这道菜最好选择九孔莲藕，口感酥脆，更适合炒、凉拌、做莲藕夹。七孔莲藕比较粉糯，适合煲汤；将准备好的莲藕清洗干净，刮去外皮，用刀将莲藕切成夹刀片的形状，切好后放入碗中，碗中加入适量清水，用清水浸泡莲藕，这样莲藕就不会与空气发生反应而变黑。
第二步:准备适量的猪肉。最好选择三分肥七分瘦的五花肉，口感最好。将准备好的五花肉清洗干净，切成小薄片和肉丁，切好后放入碗中备用；然后将准备好的葱和姜清洗干净，姜切成姜末，葱切成葱花，切好后在肉里加入少量的姜末，再加入两倍于姜末的葱花，最后加入少许水，充分搅拌，用力搅拌；这样做出来的肉馅，口感更好，更丰富。
第三步:肉馅剧烈搅拌后，继续在肉馅中加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽调味，然后加入少许油锁住猪肉中的水分，加入调料后搅拌均匀，将肉馅腌制5-10分钟左右备用。
第四步:腌制肉类时，可以准备好要用的面糊。先在碗中加入半碗面粉，再加入一个鸡蛋，加入适量的盐。盐可以增加面粉的面筋，让口感更好。然后倒入半勺水，用筷子将面粉和加入的配料搅拌均匀，搅拌成面糊。面糊能拉出来最好。
第五步:肉馅腌制好后，拿起莲藕片，将肉馅放入莲藕片中。馅料的添加量根据自己的喜好决定。加完后记得用手压，以免炒的时候露出馅料。莲藕片全部夹上肉馅后，锅中加入足够的油，油热到插筷子时能产生密集的气泡。
第六步:油温热后，开中火，将莲藕盒放入面糊中，均匀包裹在面糊中，然后将莲藕盒倒入油锅中，开始煎。当一面煎至凝固，变成金黄色时，用漏勺翻过来，待藕盒两面煎至金黄色后捞出。藕盒捞起后，把火调成大火，然后把藕盒倒入油锅重新煎。会炸70秒左右，第二次复炸后的藕盒口感会更脆。
技巧总结:制作莲藕盒的面糊时，不要直接用水搅拌。记得加一个鸡蛋和一点盐在里面，这样煎出来的味道更好，更脆。
炒藕盒的时候，只用水调面糊是大错特错！教你正确做法，外酥里嫩，超级好吃！这种炒藕盒的方法你们都学会了吗？学了就试试。外脆里嫩。