制作月饼的过程

材料:中筋面粉200g，转化糖浆150g，花生油50g，舀水4g，豆瓣酱400g，咸蛋黄20个，蛋黄1个(用三分之一的水混合，涂上月饼)。

1.混合转化糖浆，舀水和花生油，并完全混合。

2.加入中筋面粉，用刮刀压至无干粉。不要过度搅拌。

3.用保鲜膜包好，室温下松弛2小时。

4.提前将蛋黄在油中浸泡一晚，放入150℃的烤箱中烤8分钟。

5.称取饼皮20克，豆沙馅20克。

6.先把蛋黄包在豆沙馅里，再把饼袋包在豆沙蛋黄馅里，用虎口法慢慢合上。

7.这个过程有点慢，红豆馅有点粘，可以撒点玉米淀粉。

8.将包好的月饼饺子放入50克的模具中压制。注意在模具和月饼饺子里撒点玉米淀粉，防止粘。180℃烤5分钟，刷蛋液，150℃烤20分钟。

9.时间到了，拿出来就完事了。