怎么做剁椒鱼？

第一条鲢鱼，泡在20多个红辣椒里，料酒两勺，鸡精一勺，豆豉一勺，香葱三根，姜一小块，蒜半个，盐适量。

练习:

1.鱼头洗净吹成两半，后面连鱼头，泡红辣椒剁碎，葱剁碎，姜剁碎，蒜剁碎成两半。

2.然后把鱼头放在碗里，抹上油。

3.在鱼头上撒上胡椒粉、姜末、盐、豆豉和料酒。

4.锅中加水烧开后，将鱼头和碗放入锅中蒸熟(约10分钟)。

5.在鱼头上撒上蒜末和葱花，再蒸一分钟(正宗做法是出锅后放葱花，我先放是为了把葱花的香味蒸进鱼头)。

6.从锅里取出碗后，在炒锅上放油烧至100%热，捞起浇在鱼头上。