摊鸡蛋皮怎么做

将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀

取一小碗，放入1/4汤匙生粉

再加入1汤匙冷清水

混合搅拌成湿淀粉水

将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中

用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀

B.鸡蛋皮的摊制方法

炒锅放在火上，大火烧热锅

用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍

取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油

用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层

倒入适量的A部分调好的鸡蛋液

右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底

待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面

翻面后再稍微加热几秒钟

一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可