北京十大特色美食

一道享誉世界的北京名菜，由优质肉鸭经过多道工序精制而成。成品呈金黄色，有光泽，干、脆、嫩。吃的时候，用烤好的薄荷叶饼抹上甜甜的面酱，放入葱白，卷成筒状，一口咬下去，香味、酥脆、嫩滑同时涌上心头。

2.四处滚动

作为老北京的传统小吃之一，最后制作过程中洒下的黄豆如老北京郊区野驴扬起的黄土，故名。成品黄、白、红三色分明，香、甜、粘，有一股浓浓的豆粉味，让人百吃不厌。

3.爱我我

历史悠久的老北京风味小吃，以糯米粉和面粉为主，里面的馅料五花八门，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地柔软，味道香甜，色泽洁白，还常点缀红色山楂饼。每年农历新年前后，这个品种在北京的小吃店供应到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，现在一年四季都有。

4.豌豆黄

老北京的传统小吃通常是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮沸、糖炒、凝固、切块而成。成品后，外观呈淡黄色，口感香甜，清凉爽口。？成筒，咬下去，又香又脆又嫩。

5.羊肉火锅

京菜的代表是以羊肉为主料的美味菜肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，老北京味道纯正，绝对正宗。一般搭配肉和蔬菜吃都不会太油腻。

6.渣江面馆

老北京的特色食物是由菜肴和炸酱面组成的。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，将肉丁、葱、姜放入油中翻炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱翻炒得到炸酱。面条煮好后取出，用炸酱烧，拌上菜码，就成了炸酱面。

7.红烧。

最京味的小吃，是本土的，比京剧更纯粹。用火切井字头，豆腐切成三角形，小肠、肺头剁成小块，从锅里舀一勺老汤倒入碗中，再加点蒜泥、豆腐脑、花椒、香葱，盛到热碗里。火，肺头，豆腐吸收了足够的汤汁，火透而不腻，肉烂而不烂。

8、牛肚

北京风味小吃中著名的回族小吃，大多是回族同胞经营的。将鲜牛肚或羊肚洗净、整理后，切成块，用开水煎熟，用油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆豉豆腐汤、香菜粉、葱花等佐料食用。质地鲜嫩，口感酥脆。？还不错。

9、炒肝

北京特色小吃具有汤色鲜酱红，肝肠肥，浓而不腻，瘦而不_。它由猪肝、大肠、大蒜和淀粉制成。

10，豆汁

北京特有的民间小吃已经流传了几千年。它们是由绿豆制成的，过滤掉淀粉后发酵制成粉丝等食品。它们有养胃、解毒、清火的作用。