大连咸鱼蒸萝卜干做法

大连咸鱼蒸萝卜干的做法步骤：

1、大连咸鱼切成片，浇上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；

2、盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；

3、铺上一层咸鱼；

4、重复步骤3、4；

5、铺些培根或者五花肉；

6、撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，加一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒；

7、上蒸锅，大火蒸45分钟。

咸鱼包含人体所需的各种氨基酸，其中的赖氨酸，是米、面等粮食中比较少有的，吃一点咸鱼可避免赖氨酸缺乏。

咸鱼所含脂肪是对人体健康有益的不饱和脂肪酸，对大脑及神经发育。

咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质，都是人体所需物质。

咸鱼在腌制过程中，腌制鱼的亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。