粉条素包子馅料鲜美爽滑，面团软而不黑，比肉包子好吃。
粉条素包子馅料鲜美爽滑，面团软而不黑，比肉包子好吃。要想调出好吃的粉条馅，这几点要注意:1，粉条泡。泡粉条是这道经典素馅最重要也是最关键的部分。切记，一定要将粉丝浸泡在40度左右的温水中30分钟左右，让泡好的粉丝变白，没有硬心，用手轻轻掐断即可。2.加入少量韭菜粉，可以最大限度地增加这种经典素食馅料的新鲜度。3、调料很重要，喜欢吃辣的朋友，一定要加点辣椒粉，详情参考配料和调料清单。4.包子面团松软、麦香浓郁、无负面的关键在于“二次发酵”，这是面团处理中最关键的一点。
材料:粉丝260克。
材料:韭菜50克，辣椒粉2克(可选)。
调料:生抽20g，老抽5g，盐5g，味精或鸡粉2g(可选)，香油3g，植物油30g。
面片配料:面粉600克，清水300克，干酵母6克。
1.取一个碗，称取清水300克，干酵母6克，搅拌成均匀的酵母水，使酵母分散均匀。将600克面粉称入盆中，将搅拌均匀的酵母水倒入盆中，形成均匀细腻的面团。并根据室温每次发酵60-90分钟，直至面团为原面团大小的2-2.5倍。
2、粉丝260克，放入较大的锅中，倒入足够的温水，不要粉丝，水温差不多40度，浸泡30分钟左右，直到粉丝变白，里面没有白色的硬心，可以用手轻轻剪掉。切记，一定不能用开水或热水泡粉丝，容易粘成一团，冷水也不容易泡透，温水最好。
3.取出泡好的粉条，沥干水分，切成约1 cm长的小粉条，放入拌馅盆中。韭菜50克，洗净后切成细粉，放入粉条中。喜欢吃辣的朋友一定要加2克左右的辣椒粉，吃起来咸咸的，微辣的，所以很好吃。加入生抽20克，老抽5克，盐5克，味精或鸡粉(可选)2克，香油3克，植物油30克，拌匀，美味经典的粉条馅就做好了。
4.这时候面团差不多发酵好了。笼布用清水浸湿，平铺在蒸笼抽屉上。取出面团，在案板上撒上少量面粉防止粘着，再将面团均匀细腻地揉一遍。如果面团太软，适当揉少量面粉，面团的软硬度要控制在“橡皮泥”的软硬度。取出40克左右的面皮，擀成中间略厚的馒头皮，包好足够的粉条馅，包好馒头，直接放入蒸笼。
5.提前在蒸锅里注入足够的水，直到有足够的热气冒出来才停火。将蒸笼直接放在锅上，盖上锅盖，借助适量的热风，形成二次发酵的两个关键条件:温度38度，湿度85%。第二次发酵5分钟后直接开大火，气开后蒸15分钟。停火后，盖子被搁置了1分钟，让一些热空气蒸发，防止蒸笼缩回。把包子提起来，就可以享用美味的粉条素包子了。咸中微辣，鲜中宜人，粉条素包子比肉好吃，爽滑可口，面团软而不黑。
1.粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟左右，直到粉丝变白，没有硬心为止。
2.二次发酵是包子皮软而不黑幕最关键的一步。不要小看这五分钟，这是决定性的。