柠檬去骨凤爪的制作方法是什么？

材料:鸡爪500克，柠檬12克，葱30克，蒜6克，姜5克，料酒2克，香葱3克，香菜4克，小米辣5克，酱油4克，香醋4克，花椒油2克，香油4克，食用盐2克。

1，先用水把鸡爪洗干净。鸡爪的肥肉会比较多，颜色会呈灰白色，不会发黑充血。

2.然后用剪刀剪掉脚趾甲。最好切开，避免缝隙中藏污纳垢。

3.锅中放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入姜、辣椒、香葱、料酒。

4.大火烧开后撇去浮沫，将鸡爪煮熟。一般不超过8分钟。太软太烂会影响口感。

5.将煮熟的鸡爪浸泡在冰水中。冰水浸泡过的鸡爪味道会更爽口。稍微洗一下，把表面的油脂洗掉。

6.然后用厨房剪刀把鸡爪去骨。先向脚趾方向切开，切断与骨头相连的膜，去掉大骨头。然后依次切开四只鸡爪，去掉中间的骨头。

7.将所有去骨鸡爪用冰水洗净。

8.将洗净的鸡爪晾干，加入蒜末、柠檬片、洋葱末、香菜、小米辣、酱油、香醋、香油、花椒油、食用盐、白糖调味，搅拌均匀。

9.拌匀后放入盘中。一道美味的柠檬去骨凤爪就做好了。