如何腌制五香腊肉

第一步:选择五花肉。

第二步:将五花肉切成长条。

第三步:在每块猪肉表面均匀薄薄地抹上一层盐。

第四步:将腌制好的猪肉放入锅中腌制两天，每天翻两次。

第五步:腌制第三天，用温水洗净猪肉表面的盐。

第六步:将猪肉沥干在漏盆里(五香汁拌好后腌制)。

二、香料的制备过程

第一步:选取茴香、肉桂、香叶、八角等香料，洗净。

第二步:将香料倒入锅中，加水煮沸。

第三步:用中小火将水煮沸2-3分钟。

第四步:煮好后去掉香料残渣。

第五步:滤出残渣(已经变成香料汁)。

第六步:准备一小碗海天风味的鲜酱油。

第七步:在酱油中加入适量的生抽。

第八步:将香料汁和酱油一起倒入，制成五香汁。

三、“五香汁”腊肉的干燥工艺

第一步:将腌好的肉切成段(不去皮)，让五香汁更入味。

第二步:把五香酱倒在肉里，戴上一次性手套，把五香酱尽量往五花肉里抹。

第三步:腌制两天，每天翻两次。

第四步:腌制完成后，穿上晾衣绳。

第五步:晒晒太阳。

保持干燥...

第六步:把晒干的红肉收起来！

第七步:取下晾衣绳，朝原来的那一段剪。

第八步:切段(猪皮按原切口一起切)。

四、炒猪皮的过程

第一步:将切好的猪肉下锅，准备煎猪皮(猪皮太韧，煎后会比较软)。

第二步:锅里放点油(油面不要太大)，锅里放3-4片腊肉(皮朝下)，小火煎。当皮起泡时，从锅里出来。

第三步:将所有肉块煎熟，就这样。

第四步:全部煎熟就大功告成了！包装(盒子)哇，好香~

第五步:冷却后放入冰箱冷冻室(随时可以拿出来煮着吃)。

五、做饭和吃饭

腌制好的腊肉，想吃的时候随时可以下锅蒸。水可以蒸30分钟。培根片吃起来很好吃~