现在是吃蕨菜的好时候。但是我听说蕨菜会致癌。要不要求一个肯定的证明

蕨菜中确实含有一种叫做“原蝶呤”的物质，这是一种2B致癌物。

水开后把蕨草煮几分钟。这种饮食方式有益健康。

红网湘潭站3月13(湘潭晚报记者廖)春日艳阳和春雨过后，蕨类植物等野菜都探出了“小头”。3月12恰逢植树节，刘女士去昭山参加植树活动。很多人在种树间看到一片片蕨菜，忍不住去摘。

“蕨菜好像致癌，不要吃！”一位大叔的善意提醒，让大家警觉起来。的确，这几天，关于“蕨菜致癌”的文章在微信朋友圈又火了。

“到底能不能吃？”刘女士看着一包蕨菜，有些担心。

春天，蕨菜伸出头来。

12下午，阳光正好。湘潭市环保协会20多名志愿者到昭山种杨梅。大家努力工作，很快完成了植树任务。

“你看，这些蕨类植物真好！”刘女士非常喜欢吃蕨类植物。一有机会上山，她就到处找蕨菜，鼓励同事帮她摘。

蕨菜一直是传统野菜的代表，是“山菜之王”。很多人甚至在山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，营养丰富，甚至抗癌，被誉为“长寿菜”。

但现场一位大叔质疑:“最近微信朋友圈流行一种说法，蕨菜和蕨根粉都含有致癌物质。不知是真是假？”

说着说着，大叔还翻出了这条微信:“中国、日本、韩国等国都喜欢吃蕨菜，日本对蕨菜的致癌性做了最深入的研究。最早发现蕨菜中有一种叫原蝶呤的物质是致癌的，也是日本人发现的。20世纪90年代曾做过一项流行病学研究，显示儿童时期大量食用蕨菜也会增加成年后患胃癌的风险。”

老中医:最好煮熟后再吃。

对于蕨菜致癌的说法，我们找到了康美医院的老中医罗玉兰。罗医生告诉我们，蕨菜含有大量的纤维素，对促进肠胃蠕动有一定的作用，也可以食用。

但是，蕨菜中确实含有一种叫做“原蝶呤”的物质。目前，世界癌症组织已将其评定为2B类致癌物，原蝶呤在动物实验中确实表现出致癌性。

不过，罗医生提醒大家，不必谈“蕨”色变，因为蕨菜直接吃不好，大家会用开水处理，会降低原有蕨苷的含量。“蕨菜最好在水开后煮几分钟，吃了对健康影响不大，但要少吃蕨菜。”