洋葱肥牛卷的制作方法

1.准备食材:洋葱、肥牛卷、葱花、蒜末。

2.所需调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、糖淀粉。

3.一、调汁:碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、少许胡椒粉、一勺淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。

4.？剥下洋葱最外面的两层，然后用清水冲洗干净，用刀切成丝。切菜的时候可以同时蘸一下水，这样就不会轻易哭了。取出肥牛卷后解冻。

5.锅中烧开水，将肥牛卷放入冷水中煮沸，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出肥牛卷控水备用。

6.锅里烧热油，把蒜末倒入油里炒香，然后倒入洋葱丝炒匀。

7.洋葱丝炒至微软后，倒入煮好的肥牛卷，搅拌均匀。

8.倒入调好的汁液，大火翻炒，待汤汁变浓时出锅，撒上葱花即可。

如何切洋葱不辣眼睛:

1.浸泡。在碗里装满三分之二的水，将洋葱浸泡在半切开的水中几分钟。洋葱中的大部分蒜氨酸酶会溶于水，所以切洋葱不会引起流泪。

2.冷藏。将洋葱切成两半，放入冰箱冷藏一会儿。低温会使蒜氨酸酶变质，不会刺激眼睛。

加热。把洋葱放在微波炉里一分钟，蒜氨酸酶就会被高温破坏。这个时候切洋葱不会刺激眼睛，而且很容易剥。

4.点燃蜡烛。切洋葱时，可以在砧板旁点上蜡烛，减少洋葱的刺激性气味，缓解流泪症状。