茄子瓜咸鱼锅怎么吃茄子瓜咸鱼锅怎么吃

1.材料:茄子4个，咸鱼1片，姜3片，蒜2瓣，精盐1茶匙，糖1茶匙，酱油1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精。

2.准备好所需材料，茄子洗净，用滚刀切件，用清水浸泡5分钟，捞起沥干水分。

3.咸梅鱼洗净切成丁，青红椒切成三角形，姜蒜切片，将沥干油的茄子倒入锅中翻炒(不用放油，干锅翻炒)，翻炒至水干茄子开始变软后取出，再次从油锅开始，放入姜蒜切片炒香，放入咸梅鱼翻炒片刻，加入适量水和蒜。

5.茄子汁浓稠后，放入青红椒，煮至青红变软。最后加入胡椒粉和鸡精即可食用。