骨头笋干汤怎么做才好吃？

排骨，冬笋和笋干各一条，200克。

佐料

2茶匙酱油和2茶匙料酒

水750ml，酱油1茶匙。

盐1/4茶匙糖1茶匙。

鸡精1/2茶匙八角叶。

排骨笋干汤的步骤

排骨笋干汤做法图解11。买浙江或福建产的冬笋干，最好是烤笋，比较嫩。不要选择在根部加工的笋干，会太老，味道平淡。

排骨笋干汤做法图解22。提前一晚泡在温水里膨胀。如果来不及，可以用开水锅煮5-8分钟，待自然冷却后，用清水冲洗干净，把刀换成段备用。

排骨笋干汤做法图解33。排骨洗净切碎，沸水焯一下，过冷水沥干水分，锅里放少许油，姜蒜末翻炒，放入排骨炒至微黄。

排骨笋干汤做法图解44。将泡好的笋干、排骨放入高压锅(或炖锅、砂锅)中，加水，适量加入2茶匙生抽、1茶匙生抽、2茶匙料酒、1茶匙糖、少许十三香调味粉和1茶匙蒜末，盖好。

排骨笋干汤做法图解55。大火盖好，出大气开始计时，保持大气15分钟，关小3-4分钟，然后关火。

排骨笋干汤做法图解66。气体排尽后，打开锅盖，加入半茶匙鸡精和一把葱，拌匀出锅。

排骨笋干汤做法图解77。排骨吸收了笋干的香味，肉的油被笋干充分吸收。两者互借味道，鲜美爽口，真的很好吃。