谁知道白果炖鸡的由来和故事？

银杏是银杏的俗称，被称为植物中的活化石。

白果和坚果一起煮，可以炒，可以炖，可以烧。煮熟后，仁如翡翠，味香糯糯，可制成多种甜食和咸菜。

银杏叶中含有白果醇、白果酸，具有杀菌、化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿的作用。

据《纲要》载:银杏，原产江南，胜与宣城。树高两三尺，叶薄，似鸭掌，刻花，背淡绿。二月丛生，青白色，然后开花，人少见。

一枝结百果，形似柿子。霜煮时，去掉肉，取核为果，就烂了。它的核有两个尖尖的，核嫩的时候是绿色的，时间长了是黄色的。

银杏在宋初很有名，但不被学本草的人接受，近段时间也在用。

其气薄而稠，涩而涩，益肺气，平喘止咳，减少排便，杀虫消毒。

但是，吃多了，就会得到太多，会让人生气，头晕。

所以《物感相生》里说银杏能醉人，《三元延寿》里说过去饿了的人用银杏代饭，第二天就死了。

熟食温肺益气，平喘止咳，减少大便，止白浊；生食化痰，消毒杀虫；(道)敷鼻、脸、手、脚，去除水疱、皱纹、疥疮、阴虱。

和银杏的缘分小。

记得小学五年级的时候，是秋天，班主任带我们去泰山脚下的岱庙秋游。

在岱庙里，有宏伟的天宫殿，被称为中国三大殿堂之一，以及无数的历代碑刻。那时候的我，并没有在幼小的心灵中留下深刻的印象，以为那不过是远古时代人们建造的房屋，以及不知什么原因刻上文字的石头。

反而是被岱庙大殿周围各种古朴典雅的树木所吸引。苍白的松树和古柏最吸引我，但银杏树和它们都很优雅。银杏树有细长的柏树干和松树皮。时值深秋，树上开满了金黄色。树枝上挂满了浓密的或黄色或红色的果实。远远望去。老师告诉我，那是银杏树，果实叫银杏。

从此，岱庙，秋游，银杏，金黄，秋天...会永远冻结在我的记忆里！

这就是银杏的故事，这就是银杏的起源，这就是“银杏的秋天”！

从WBM0011到银杏的秋天，短短几天，我就被版主照顾的栽培成功了。我非常感激！

没有给对方送大礼。初冬的时候，煨一壶又香又暖的汤，请版主和你一起品尝，驱走寒意。这个汤叫“白果炖鸡”，是青城山的名菜！话不多说，先尝尝！

1.将鸡(最好是母鸡)洗净，剁碎；

2.将鸡油从鸡肉中分离出来，单独放入碗中；

3.将适量的姜、蒜切片备用；

4.取适量白果(一般20片左右可以炖半只鸡，所以不要吃太多，吃多了有害)放入炒锅炒至外壳变成金黄色。出锅(这一步很关键，用炒好的银杏炖可以更烂更香)；

5.在汤锅中放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切碎的姜蒜。

水烧开后，将鸡肉倒入焯水中，直到鸡肉变色。(加入料酒、醋和姜蒜可以去除鸡肉的腥味，使鸡肉鲜嫩。);

6.把煮好的鸡里面的姜蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好；

7.将之前分好的鸡油放入锅中，翻炒至油炸，捞出油渣，加入大半锅的水，倒入煮好的鸡肉，大火熬汤(用鸡油炸的油焖可以增加汤的鲜味)；

8.煮汤的间隙可以剥银杏。你应该趁热剥它。如果天气冷，将很难去除外壳中的薄膜。

如果不喜欢银杏核，可以用牙签挑长核的一端挤出来(那个核是苦的，吃多了会有反应)；

9.白果去皮，熬汤。

将煮好的鸡汤倒入紫砂锅中，放入白果，再炖。

这个过程挺长的！一般来说，肉炖烂要三四个小时。

不过紫砂锅炖汤很不错，不会干锅，还能促进脂肪分解，炖肉烂而不腻；

10，呵呵，四个小时汤就炖好了，然后放适量的盐就可以吃了！