哪种菌粉做酸奶好？制作酸奶用的是什么细菌？

自制酸奶需要原料奶和酸奶发酵菌种，酸奶发酵菌种包括很多种类，那么用什么菌种制作酸奶呢？哪种菌粉做酸奶好？让我们一起来看看吧。

一般来说，自制酸奶需要保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵，市面上销售的酸奶和菌粉大多可以作为制作酸奶的菌种。如果选择市场上销售的酸奶作为发酵酸奶的菌种，应尽量选择生产日期新鲜的冷藏酸奶；如果选择菌粉作为发酵酸奶的菌种，那么应该选择冻干菌粉，在温度适宜的环境下，可以起到发酵作用。这里我给大家分享几款比较受欢迎的菌粉。

1，百胜优升级8菌:其成分含有麦芽糊精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌。

2.川秀乳酸菌的菌种类型升级为10:其成分含有麦芽糊精、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳球菌乳脂亚种、肠膜明串珠菌亚种、乳球菌双乙酰亚种、乳球菌亚种。

3.安琪酵母酸奶发酵菌10:麦芽糊精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌。

以上是我介绍的关于自制酸奶菌种的情况，仅供大家参考。关于酸奶发酵菌种的选择，无论是菌粉还是市售酸奶都需要精心挑选，以保证制作酸奶的安全性，但除了选择优质的酸奶发酵菌种外，还需要掌握正确的操作方法。