详细介绍了上海小吃的做法与鲜肉和油砧板

鲜肉油砧板介绍:上海著名的大众小吃。最初由上海点心大厨首创，以鲜肉、荠菜、萝卜丝配以面糊，油炸而成。鲜肉砧板特点:色泽金黄，外脆内软，味道鲜美。教你怎么做一个鲜肉油砧板，怎么做一个鲜肉油砧板1。将五花肉剁成粉，加入25g精盐、料酒、酱油、香油、葱姜末、味精和水，拌匀成鲜肉馅。荠菜洗净切碎。将面粉放入锅中，加入5克精盐和1100克清水搅拌均匀，制成面糊。2.取几个铁椭圆盒模型，底部涂上一层油，铺上25克面粉糊，再加入15克荠菜和50克鲜肉馅，盖上上面的糊，就成了青油砧板。3.锅中加入花生油，用大火加热至六成热时，放入绿模盒中，炸一会儿，将盒子翻过来，将绿盒倒入锅中，取出空盒。炸至油墩升至油面以上变成金黄色，取出沥干油。制作鲜肉油砧板的要点:煎的时候，火不要太大，要不停的翻动，避免把外面的焦给打碎了。