蒸鱼怎么做？

蒸鱼怎么做？这个问题我的回答是先选鱼，其次掌握清蒸方法。做鱼有很多种方法，比如煎、蒸、炖，可以做出非常好吃的鱼。这么多的烹饪方法需要选择不同的鱼，也可以说什么鱼只有做对了才能好吃！比如最好选择这种大鱼，三文鱼，鳕鱼之类的。清蒸主要有鲈鱼、大菱鲆、石斑鱼，红烧主要有鲤鱼、草鱼。

如何把清蒸鱼做得又嫩又好吃？今天就以鲈鱼为例，分享一些蒸鱼的小技巧，鲜嫩可口。准备食材:鲈鱼、葱、姜片、料酒、盐、味精、清蒸鱼露或鱼露、葱丝。

生产方法

(1)去鳞鲈鱼，洗净，切成花刀。加入葱、姜片、料酒、盐，拌匀，腌制20分钟。(小贴士:在鱼头和鱼肚中放入葱姜片，可以更好的去除鱼腥味。腌制时最好放点盐，增加底味。)

(2)将咸鱼放入盘中。不要把葱和姜连同鱼一起扔掉。在鱼的底部放一双筷子或长竹签，锅里放热水，将鲈鱼蒸3-4分钟。(很多人没说这一步。最重要的是在鱼下面垫点东西，这样可以让鱼受热更均匀。)

(3)取出蒸好的鱼，去掉筷子或竹签和葱姜，倒出汤，放入葱丝，倒入蒸好的鱼酱油或鱼露，将锅里的热油倒在葱丝上，美味的蒸鱼就做好了。(提示:浇蒸鱼露或鱼露时，不要浇在鱼上，要沿着盘子边缘浇。)

清蒸鱼总结:①首先，选择合适的鱼种。

②蒸的时候，把筷子或竹签放在盘子下面垫鱼。

最好不要用酱油或者酱油，也不能倒在鱼上。

(4)蒸的时候最好让鱼趴着，这样成熟的更快。