做大连铁板鱿鱼，如何处理铁板避免粘锅？

虽然不能认识大连铁板鱿鱼。。。不过，我相信铁锅都一样。现在我给大家一个信息，是针对粘锅问题的。希望你能借鉴一下，可能会有帮助。

炸鱼有秘诀:鲜鱼、火锅、少油、温火、少搅拌。油入锅后放入1-2片姜，煎鱼时不易粘锅，不易起皮。为了避免鱼粘锅，有些人在煎的时候习惯在鱼身上裹一层生粉。我劝你改变这个习惯，这样鱼就不会粘锅了，味道全在外表，鱼味就发挥不出来了。

防止粘锅:可以在热锅里放油，然后撒点盐。也可以将锅清洗干净，用生姜擦拭，但煎鱼时不要频繁翻动，直到鱼在锅里煎透。

技巧一:火锅凉油。

先把锅烧热，然后倒入食用油，油温低了再放入肉片。

技巧二:先放姜片。

待食用油八成热时放入姜片，然后将肉片放入锅中翻炒。

技巧三:腌制时放油提味。

腌制时往肉片里倒一点食用油，搅拌均匀，然后翻炒。