一整套制作冻虾的方法

成分:

鲜虾200g，1片姜，2根葱，2大勺料酒。

练习:

1.将水、姜片、小葱放入锅中，扎成结，将料酒烧开。

2.水烧开后，放入加工好的虾(剪掉须，去掉虾线)。

3.虾仁放进去后，用中火煮1分钟，然后关火。

4.把虾捞出沥干水准备喜欢的调料蘸着吃。

椒盐虾仁

练习:

1.新鲜的刀额新对虾，剪去胡须，去掉虾线，从背部切开。洗净沥干水分加少许盐腌制15分钟左右。用姜片和大蒜加热半锅油；

2.将腌制好的虾放入锅中炸至完全变色，取出待用；

3.另取一个油锅，加少许油烧热，倒入炸好的虾仁，翻炒后撒上盐和胡椒粉炒匀。关火，然后加入葱花，搅拌均匀。

大蒜新对虾

成分:

鲜新对虾、大蒜、洋葱、料酒、盐。

练习:

1.刀额新对虾去虾线，切背，洗净，沥干。

2.用盐和料酒腌制新对虾十五分钟，洋葱切段，大蒜切碎。

3.把腌制好的虾放在盘子里，然后铺上蒜末和洋葱末，再倒入料酒。可以多加点料酒。如果水少了，虾就容易变老。

4.蒸锅加水烧开充气后，放入虾仁蒸2-3分钟，虾仁变色。时间不要太长。时间长了，虾容易变老。