蛋糕用什么奶油最好？

与植物奶油相比，动物奶油更好，不含反式脂肪酸。虽然价格较高，但还是建议尽量吃动物奶油，味道不错，也更健康。如果口味高，没有严格的成本限制，可以选择动物奶油。蔬菜奶油在制作过程中需要进行氢化处理，根据实际情况选择奶油，蔬菜奶油的口感也不是很差。

具有浓郁的奶香味，口感柔和，因此广泛应用于甜点和面包制品中。它特别适合烘烤食物，如饼干、蛋糕和面包。此外，动物奶油还可以用来制作奶油酱、烤肉、炸鸡等美味食品，增加食物的口感和味道。

做蛋糕的注意事项

新鲜鸡蛋一般表面粗糙，蛋壳完整。鸡蛋应该放在冰箱里冷藏。使用前，鸡蛋应保存在室温下。如果需要鸡蛋来分散蛋白质，蛋黄和蛋白质必须分离干净。否则，蛋白质无法分散。

送蛋白要保证送蛋白的容器是干净的，水要擦干净，千万不能沾油，蛋白不能含蛋黄。当蛋白质被送去变成固体，不会流动的时候，你就可以往里面加糖了。在使用面霜之前，面霜一定要解冻，因为冷冻的面霜是无法操作制作的。具体解冻是放在室温下慢慢软化，直到奶油用手指轻轻一压，奶油就会下垂。