炒肝怎么吃
我几乎把北京有名的炒肝都拔了出来，一个一个的吃。老北京人吃炸糕的文化是，喝炒肝不用勺子。是的，我们北京人喝酒的时候是顺着碗边吸的。炒肝包子，吃完超级舒服！这和日本人吃拉面是一个意思，是一个传统。
看到“炒肝”这个词，你是不是觉得顾名思义就是“炒肝”？其实炒肝不炒，也不全是肝。除了猪肝，还有猪肥肠，但是没心没肺。有句老北京伤人的歇后语:你怎么能像个炒肝的？也就是说你是二流的，没心没肺的。如果有人告诉你，你怎么表现得像个卤菜人，那很可能不是恭维。这可能意味着，虽然你有心脏和肺，但你认为Fado blx很重要。讽刺的是，互相伤害的人和事都说“猪和猪吃炒肝，伤害自己的骨肉。”鲜美的炒肝晶莹剔透，肥肠肥滑软烂，肝嫩可口，淡而不腻，醇香可口，
其实炒肝的做法很简单。自己在家做是两个优势。
炒肝
材料:
猪大肠300克猪肝200克食用碱面2汤匙雕花3汤匙蒜20瓣葱1姜5片蒜5瓣料酒15毫升酱油15毫升糖5克盐4克淀粉50克水100毫升。
调料包:大料、2个辣椒、30片香叶、3颗草果1颗肉桂1颗茴香1/8茶匙丁香、3颗肉豆蔻1。
练习:
1.猪大肠的处理方法:首先将猪大肠用清水冲洗数次，将大肠内侧翻过来，用剪刀剪去多余油脂，在肠内侧撒上碱性面，用手摩擦整个内侧，然后仔细冲洗猪大肠，在清水中加入雕花，浸泡猪大肠30分钟，再用水冲洗数次。将猪的大肠和猪肝取出，洗净，大肠切段，猪肝切成薄片，大蒜20瓣切成粉末备用。
3.锅中加水，放入包和葱、姜、蒜等调料。
4.将水烧开，放入猪的大肠中，煮25分钟左右，再将猪肝放入锅中煮半分钟。
5.从锅里拿出调料包，把葱、姜、蒜过滤掉，然后把汤过滤两次，在过滤网上垫上厨房毛巾，让过滤后的汤更纯正。
6.将过滤后的汤汁倒入锅中，继续加热，加入酱油上色，加盐和糖调味。将淀粉和水混合成水淀粉，慢慢倒入汤中勾芡，再加入切好的肠子和猪肝。
7.关火加入蒜末，即可食用。