什么是清菜？卷心菜和苦艾的区别
清菜和艾草一样吗？
艾草(学名:艾蒿h . lév . &；Vaniot)，别名:小猫、冰梯田、曹植、艾香、艾蒿、萧艾、艾蒿、艾蒿、灯盏细辛、艾蒿、艾灸、草药、黄草、艾蒿等。多年生草本植物或略呈半灌木状的植物有强烈的芳香。茎单生或很少，褐色或灰黄褐色，基部稍木质，上部有毛，有少量短枝。叶厚纸质，上面有灰白色的短柔毛，基部通常无假叶或假叶很小。上部叶和苞片羽状半裂，头状花序椭圆形，花冠管状或杯状，外部有腺点，花药狭线形，花柱近等长或略长于花冠。瘦果长圆形或长方形。开花结果期为9月-65438+10月。全草入药，具有温经、祛湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏的作用。艾叶经干燥、捣碎制成“艾绒”，可制成艾条用于艾灸，也可作为“印泥”的原料。分布在亚洲和欧洲。
清明菜是佛尔耳草的一种，又名鸡矢藤、燕子花。在江苏南部被称为“面徐头”和“冷食料理”。全株有白毛，民间草药叫“追风”，菊科。江浙一带的人常常在清明节前后采摘嫩苗煮熟，揉成米粉做成饼，好吃又好吃。每百克大白菜嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.1.8毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.1.9毫克，维生素B 20.24毫克，烟酸1.4毫克，维生素类。
艾草的食用价值
艾叶味苦、辛、温，入肝、脾、肾经。分布在东北、华北、西南地区，在郊区很容易看到。它是一种多年生草本植物。揉搓后叶子有香味，收集叶子晒干，就是生艾叶。加醋炒成炭就是艾叶的炭，生艾叶卷成绒，裹成条，就是艾条。艾叶，可以内服，也可以外用，是一种常用中药，在我国中草药史上占有特别重要的地位。
艾叶作为医学的正式记载，最早见于梁？陶弘景《名医阿别录》，全面论述艾叶药性理论:“艾叶味苦，微温，无毒。艾灸可治百病，如腹泻、呕血、下半身隐虫疮、女子血漏、利殷琦、生肌、避风寒、使人生子、冰台、草药、生田。3月3日，开矿，暴力干。弗莱，别让它看到风。还有艾，生于寒，熟于热，主要负责出血，鼻衄，脓痢，水煮，吃药。”
大白菜的食用价值
每年四月，重庆的老人都会挑最嫩的菜，用糯米做清明巴。在如今的清明节，除了延续扫墓习俗，清明美食更是因为清明节的淡出而少为人知。只有在中药店听到它的学名，才会从记忆中重新拾起。相传南宋时，元兵入侵潮汕地区，在百姓流离失所、饥肠辘辘的时候，发现旷野里有一种野草，不仅有一种特殊的香味，还能填饱肚子。这是一道干净的菜。
中医认为，清菜味甘、性平，属于肺经。《本草纲目》中写道，清菜有“调中益气、止泻化痰……清热止咳”之功。在黄河流域和南方各省，是清菜生长最多的地方，在田野和郊区都能很容易找到。