海兔的实践

材料？

唐可

柯岩

姜片

料酒勺

海兔400克左右。

一个洋葱

多少青椒

胡萝卜可以放几片，也可以不放？

如何用酱油爆海兔？

海兔去掉身上的软骨，洗掉表册的黑皮(或膜)，控制水分，放在干净的小盆里。我需要在烹饪前用开水烫一下，或者用沸水锅焯一下。我懒，就用开水烫一下，然后控水晾干。

青椒和葱洗净，切件，姜切片，加蒜或不加蒜。

在热锅里煸炒辣椒，取出辣椒，留下油。

炒姜片。

将洋葱和胡萝卜片炒至变软。这里红辣椒可以用来做胡萝卜，只是为了颜色更好看。

加入豆瓣酱，如果没有酱，可以放少量郫县豆瓣酱。

将酱料中的红油翻炒，倒入烫过的海兔，继续翻炒，加入酒、糖和少许盐。

继续翻炒两分钟左右，放入青椒，继续翻炒青椒至变软，加入少量酱油。

麻辣海兔

材料？

一点糖

干辣椒

麻辣十八小闲店

几个八角形

一小袋火锅底料

一勺豆瓣酱

消耗一勺油。

料酒适量

麻辣海兔怎么做？

这是开始的第一步。先用水。

在油锅里加热生姜、大蒜、八角辣椒，火锅的锅底会很香。

豆瓣酱配18个新鲜胡椒粉

用水和酒翻炒至熟。

往锅里加点糖

清炒海兔

材料？

生姜2片

将葱切成8厘米长的丝。

大蒜双瓣片

一把孜然

适量的辣椒丝

花椒10

一茶匙盐

一汤匙料酒

十三种香料和一勺。

十只海兔

晒海兔的做法？

海兔去头去骨，洗净晾干，用料酒、十三香、盐腌制10分钟。

倒入国产油烧至八成热，将海兔炸至微微变色。时间控制在2分钟左右，煎好后再取出。

在中国加热一汤匙油，放入葱、姜、蒜、辣椒、孜然至香，转小火，放入海兔，加入半茶匙盐，小火慢炒，约2分钟后出锅。