虾头煮熟后变黑是怎么回事？

1.虾煮熟后变黑，是虾体内黑色素逐渐沉积造成的。这是正常的生理现象，不必过于担心，也不需要特殊处理。

2.虾富含蛋白质。煮熟后蛋白质会变性变黑，这是正常的氧化反应。